The role of the gastronomy in regeneration of former industrial districts
Eski endüstriyel bölgelerin yenilenmesinde gastronominin rolü
- Tez No: 771423
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ASLI CEYLAN ÖNER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kamu Yönetimi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Public Administration, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Bursa-Gemlik-Umurbey, Endüstri bölgesi, Endüstri kentleri, Gastronomi, Gastronomi endüstrisi, Kentsel dönüşüm, Yenilenme, Bursa-Gemlik-Umurbey, Industrial area, Industry cities, Gastronomy, Gastronomy industry, Urban transformation, Renewal
- Yıl: 2022
- Dil: İngilizce
- Üniversite: İzmir Ekonomi Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tasarım Çalışmaları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Tasarım Çalışmaları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma, büyük kentlerde yer alan eski sanayi bölgelerinde yaratıcı ve kültür endüstrilerine dayalı kentsel dönüşüm çabalarına odaklanmaktadır. Yapılan çalışma özellikle gastronomi alanının bu yenilenme sürecine katkısını ve rolünü araştırıyor. Bunu yaparken, dünyanın belli başlı şehirlerinde küreselleşmenin yaratıcı kültür endüstrilerine odaklanan bir kentsel yeniden yapılanmaya nasıl yol açtığına dair literatürü gözden geçirmektedir. Tez aynı zamanda dünyanın dört bir yanından kentsel dönüşüm yaşamış ve yaratıcı kümeleri kendine çeken on farklı eski sanayi bölgesinin derinlemesine bir incelemesini sunmaktadır. Bu on örnek, yaratıcı ve kültürel merkezler olmanın yanı sıra sahip olduğu gastronomik alanların ve yapıların önemine göre seçilmiştir. Çalışma aynı zamanda İzmir'de eski bir sanayi bölgesi olan Darağaç Mahallesi'ne odaklanmaktadır. Geçmişte etkin biçimde sanayi bir sanayi bölgesi olarak kullanılan ve daha sonraki süreçte atıl şekile dönüşen Darağaç, konumu, mevcudiyeti ve mekanın işlevselliği gibi nedenlerle son yıllarda sanatçıları cezbetmiştir. Darağaç kolektifinin kurulması ile birlikte, bölge sergiler ve sanat aktiviteleri sayesinde sanatseverleri kendine çekmeye başlamış ve bazı yaratıcı sektör temsilcilerinin de buraya taşınmasına ön ayak olmuştur. Tez, gastronominin Darağaç'ın yeni kimliğine entegre olma potansiyeline sahip olup olmadığını literatür ve röportajlar yardımıyla anlamayı amaçlamıştır. Sonuçlar, yeni gastronomi tesislerinin gerekli görülmesine rağmen, gastronominin bölgeye daha fazla insanı çekebileceği için soylulaştırmaya da yol açabileceğine dair bir endişe olduğunu göstermektedir.
Özet (Çeviri)
This study focuses on the urban regeneration efforts in cities based on creative and culture industries specifically in the former industrial districts. In this regeneration process, the study specifically explores the role of gastronomy industry. In doing this, the thesis reviews the literature on how globalization led to an urban restructuring in certain cities of the world that is focused around creative and culture industries. Then, the thesis offers an in-depth review of ten different former industrial districts from around the world that have experienced urban regeneration and attracted creative clusters. Aside from being creative and cultural hubs, these ten examples are chosen based on the importance of gastronomic facilities. The study then focuses on a former industrial district in İzmir, Turkey: Darağaç Neighborhood. As a former industrial district, Darağaç has attracted artists in recent years based on its location, availability and affordability of space. Since the foundation of Darağaç collective, the area started to attract art lovers during exhibitions and some creative sector businesses also moved here. So far, Darağaç has successfully protected its identity as a thriving artistic and cultural hub.Through the help of literature and interviews, the thesis aimed to understand whether or not gastronomy has the potential to be integrated into the new identity of Darağaç. The results suggest that although new gastronomic facilities are deemed necessary, there is a concern that they might also lead to gentrification as gastronomy might attract more people to the area.
Benzer Tezler
- Yıldız sistemlerinde elementlerin oluşumu
Başlık çevirisi yok
CİHAN DURASI
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Astronomi ve Uzay Bilimleriİstanbul Teknik ÜniversitesiUzay Bilimleri ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ŞAKİR KOCABAŞ
- Structural evolution of the central galaxies in galaxy clusters
Galaktik kümedeki merkezi galaksilerin yapısal evrimi
EMAN ALY SHAABAN ABDELMOTALEB
Doktora
İngilizce
2023
Fizik ve Fizik MühendisliğiSakarya ÜniversitesiFizik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET BEKTAŞOĞLU
DR. ÖĞR. ÜYESİ SİNAN ALİŞ
- Ovulasyon indüksiyonu tedavisinde folliküler gelişimin ultrasonografik takibi
Başlık çevirisi yok
MERİH BAYRAM
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
1987
Kadın Hastalıkları ve DoğumGazi ÜniversitesiKadın Hastalıkları ve Doğum Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MÜLAZIM YILDIRIM
- Çimentonun sertleşmesi üzerinde kimyasal komponentlerin etkisi
Başlık çevirisi yok
NACİYE TÜRKEL
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Kimya MühendisliğiUludağ ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA CEBE
- Bazı esterlerin kinetik incelenmesi ve termodinamik parametrelerin belirlenmesi
Kinetic study and detesmination of thermodnamic parameters of some esters
İBRAHİM TAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Kimya MühendisliğiUludağ ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA CEBE