Geri Dön

The invention of heritage: Turkish cooking show, Sarayın Lezzetleri (Flavors of the Palace) as a case of gastrodiplomacy

Mirasın icadı: Bir gastrodiplomasi vakası olarak Türk yemek programı Sarayın Lezzetleri

  1. Tez No: 792319
  2. Yazar: OĞUZ BERK ÖZ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. NEZAKET DEFNE KARAOSMANOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: İletişim Bilimleri, Communication Sciences
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2023
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Kadir Has Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: İletişim Çalışmaları Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 59

Özet

Son yıllarda, eğitimli ve yaratıcı şefler, Osmanlı mutfağını yeniden icat etmek için arşiv araştırması da dahil olmak üzere kapsamlı araştırmalar yapmaya başladılar. Özellikle, geç dönem Osmanlı tarifleri, mutfak araştırmacıları ve profesyonelleri tarafından günümüzün damak tadına uygun olarak modernize edilmiş ve güncellenmiştir. Böylelikle, Osmanlı saray mutfağından yemekler, Osmanlı geçmişine saygı göstermek için tarihi yeniden yazmanın yeni bir yoluna dönüştü. Mutfak pratikleriyle canlandırılan geçmiş, politik yorumları yeniden üreterek ve şekillendirerek Osmanlı İmparatorluğu'nu erdemli ve muzaffer Türk milleti tarafından yönetilen çok uluslu bir medeniyet olarak tanıtmaktadır. Böylece Osmanlı mutfağı, Türk mutfağından tamamen farklı olmaktan ziyade, bir zamanlar günümüz Türk mutfağının temelini oluşturan çağdaş bir geleneksel mutfak olarak tanımlanmaktadır. Yemek seyahati programı Sarayın Lezzetleri, Türk izleyicisini Osmanlı İmparatorluğu'nun mutfak mirası sayesinde Türk mutfağının dünyadaki en popüler mutfaklarından biri haline geldiğine ikna etmeye çalışıyor. Bu nedenle, gastrodiplomasi kavramını mutfak mirasının icadı ile Osmanlı tariflerinin dönüşümünü keşfetmek için yeniden ele almayı hedefliyorum. Gastrodiplomasinin harici bir teşebbüs olarak yaygın kullanımından ziyade bu tez, gastrodiplomasinin dahili bir izleyici kitlesini ikna etmek için nasıl bir dahili teşebbüse dönüştüğünü sorgulamaktadır. Böylelikle bu tezde Sarayın Lezzetleri'nin Osmanlı tariflerini pişirerek, Türk mutfağını ve tarihini tanıtarak, ve Türkiye'nin bölgelerini ekranda göstererek nasıl bir Türk gastrodiplomatik vakası haline geldiğini göstermeyi amaçlıyorum.

Özet (Çeviri)

In recent years, educated and inventive chefs started to do extensive research, including archival research, to reinvent Ottoman cuisine. In particular, late-Ottoman recipes have been modernized and updated for today's taste by culinary researchers and professionals. Therefore, the dishes from Ottoman palace cuisine have developed into a new way of rewriting history to respect the Ottoman past. The past revived through culinary practices reproduced and shaped political interpretations that Ottoman Empire refers to a multi-ethnic civilization governed by a righteous and victorious Turkish nation. Thus, it is emphasized that Ottoman cuisine is described as a new traditional cuisine that once constituted the basis of today's Turkish cuisine rather than being completely distinct from Turkish cuisine. The food travelogue Sarayın Lezzetleri intends to convince the Turkish audience that Turkish cuisine has become one of the world's most popular cuisines due to the Ottoman Empire's culinary heritage. Thus, I aim to revisit the concept of gastrodiplomacy to explore the invention of culinary heritage with the transformation of Ottoman recipes. Rather than the common use of gastrodiplomacy as an external project, this thesis questions how gastrodiplomacy becomes an internal project to convince an internal audience. In this thesis, therefore, I aim to show how Sarayın Lezzetleri constitutes a Turkish gastrodiplomatic case by cooking Ottoman recipes, introducing Turkish cuisine and history, and displaying Turkey's regions on the screen.

Benzer Tezler

  1. Küp uydular için tümleşik uçuş bilgisayarı ve haberleşme sistemi

    A combined OBC and communication subsystem for cubesats

    MUSTAFA ERDEM BAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Astronomi ve Uzay Bilimleriİstanbul Teknik Üniversitesi

    Uçak ve Uzay Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİM RÜSTEM ASLAN

  2. İnternet folkloru / netlore ve kültür endüstrisi bağlamında Age of Wushu adlı çevrim içi bilgisayar oyunu üzerine netnografik incelemeler

    Netnographic reviews on the online computer game Age of Wushu in the context of internet folklore / netlore and culture industry

    İLTERİŞ YILDIRIM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Halk Bilimi (Folklor)Sivas Cumhuriyet Üniversitesi

    Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ŞULE GÜMÜŞ

  3. Analysis of management planning and governance systems for cultural heritage places in Türkiye

    Türkiye'deki kültürel miras yönetim planlama ve yönetişim sistemlerinin analizi

    EVRİM ULUSAN

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Kamu YönetimiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Kentsel Politika Planlaması ve Yerel Yönetimler Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HÜSEYİN TARIK ŞENGÜL

  4. Türkiye demiryolu mirası bağlamında dairesel planlı lokomotif depoları ve koruma olasılıkları

    Conservation potentialities of roundhouses within the context of turkish raildoad heritage

    NADİDE EBRU YAZAR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    MimarlıkYıldız Teknik Üniversitesi

    Mimarlık Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CAN ŞAKİR BİNAN

  5. Karanlık miras ve ulusların yeniden inşası

    Dark heritage and the reconstruction of nations

    ADEM SAFA DALLI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Şehircilik ve Bölge Planlamaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Şehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZEYNEP GÜNAY