Chia tohumundan (Salvia hispanica L.) lipaz enziminin saflaştırılması ve karakterizasyonu
Purification and characterization of lipase enzyme from chia seed (Salvia hispanica L.)
- Tez No: 802688
- Danışmanlar: PROF. DR. METİN BÜLBÜL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Chia tohumu, Karakterizasyon, Lipaz, Saflaştırma, Chia seed, Characterization, Lipase, Purification
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kütahya Dumlupınar Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyokimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 53
Özet
Lipaz enzimleri trigliseritleri hidroliz ederler. Bu çalışmada chia tohumundan (Salvia hispanica L.) lipaz enzimin saflaştırılmış ve karakterizasyonunun incelenmesi amaçlanmıştır. Chia tohumdan lipaz enzimini saflaştırmak için öncelikle yağsızlaştırma işlemi ardından amonyum sülfat çöktürmesi ve jel filtrasyon kromatografisi metotları kullanılmıştır. Bu çalışmaların sonunda chia tohumu lipazının spesifik aktivitesi 672,1 EU/mg protein bulunmuştur. Chia tohumu lipazı, 25,5 kat saflaştırılmıştır. Saflaştırılan chia tohumu lipazının optimum sıcaklığı 60 ºC, optimum pH 13,2, stabil pH 13,2 ve stabil sıcaklık 60 °C olarak ölçülmüştür. Chia tohumu lipazı, 60 ºC de pH 13,2'de 5 gün boyunca bekletilmiş ve her gün aktiviteleri ölçülerek depo kararlılığına bakılmıştır. Beş gün boyunca ölçümlerin sonucunda enzim aktivitesinde % 62,5 azalma gözlenmiştir. Chia lipazında Km ve Vmax değeri subsrat triolein kullanılarak hesaplanmıştır. Km değeri yaklaşık 11,097 mM, Vmax değeri 582,14 U/dk.mg enzimdir.
Özet (Çeviri)
Lipase enzymes hydrolyze triglycerides. The aim of this study was to purify and characterize lipase enzyme from chia seed (Salvia hispanica L.). In order to purify the lipase enzyme from chia seeds, firstly skimming followed by ammonium sulfate precipitation and gel filtration chromatography methods were used. At the end of these studies, the specific activity of chia seed lipase was found to be 672.1 EU/mg protein. Chia seed lipase was purified 25.5-fold. The optimum temperature of the purified chia seed lipase was measured as 60 ºC, optimum pH 13.2, stable pH 13.2 and stable temperature 60 °C. Chia seed lipase was kept at 60 ºC and pH 13.2 for 5 days and its storage stability was checked by measuring its activity every day. As a result of the measurements for five days, 62.5% decrease in enzyme activity was observed. Km and Vmax values of chia lipase were calculated using the substrate triolein. Km value is approximately 11.097 mM and Vmax value is 582.14 U/min.mg of enzyme.
Benzer Tezler
- Chia (Salvia hispanica L.) tohumu müsilajının geleneksel salep içeceği üretiminde stabilizatör olarak kullanımı
Utilization of chia (Salvia hispanica L.) seed mucilage as a stabilizer in preparation of traditional salep drink
ALEV ALTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OĞUZ GÜRSOY
- Chia tohumu yağlarının kimyasal profillerinin (UPC2 ve GC/FID-MS) ve biyolojik aktivitelerinin incelenmesi
Investigation of chemical profiles (UPC2 ve GC/FID-MS) and biological activities of the oils of chia seed
YASİN DARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
KimyaAnadolu ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÜLKÜ DİLEK UYSAL
PROF. DR. TEMEL ÖZEK
- Türkiye piyasasında bulunan Chia (Salvia hispanica l.) tohumu yağı içeren yumuşak jelatin kapsüller üzerinde kalite kontrol çalışmaları
Quality control studies in the Turkey market on soft gelatin capsules containing Chia (Salvia hispanica L.) seeds oil
MOHAMMAD YAHIA ASAAD
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Eczacılık ve FarmakolojiMersin ÜniversitesiFarmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EBRU DERİCİ EKER
- Piyasada bulunan bazı tohumların yağ asidi içeriği açısından değerlendirilmesi
Evaluation of some seeds available in the market in terms of fatty acid content
MÜKERREM ÖZİNCE
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Eczacılık ve FarmakolojiEge ÜniversitesiFarmakognozi ve Fitoterapi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TUĞÇE FAFAL
- Sağlıklı beslenmede kullanılan bazı tohumların sabit yağlarının mukayeseli fitokimyasal analizi
Comparative phytochemical oil analysis of some seeds used in healty nutrition
ZUHAL GÜLER ÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Eczacılık ve FarmakolojiBezm-i Alem Vakıf ÜniversitesiFarmakognozi ve Doğal Ürünler Kimyası Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLAÇTI TOPÇU
YRD. DOÇ. DR. ECE SEVGİ