Broyler karkas ve yenilebilir iç organ kaynaklı salmonella izolatlarının salmonella enteritidis ve salmonella typhimurium varlığı yönünden tiplendirilmesi
Typing of broiler carcass and edible organ salmonella isolates for the presence of salmonella enteritidis and salmonella typhimurium
- Tez No: 806162
- Danışmanlar: PROF. DR. SERAN TEMELLİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Bursa Uludağ Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 88
Özet
Broyler kaynaklı Salmonella spp. izolatlarının S. Enteritidis ve S. Typhimurium varlığı yönünden tiplendirilmesi ve Gold Standart olan konvansiyonel serotiplendirmeye göre real time PCR'ın bu iki serovarın olası varlığının tespitindeki etkinliğinin belirlenmesi amacı ile gerçekleştirilen çalışmada, 2021-2022 yılları arasında ISO 6579-1:2017 metodu ile izole edilmiş ve Salmonella spp. oldukları doğrulanmış, 104 adet karkas ve 57 adet yenilebilir iç organ kaynaklı olmak üzere toplam 161 adet izolat ve aynı izolatlara ait PCR örnekleri analiz edildi. İzolatların tiplendirilmesinde konvansiyonel serotiplendirme ile S. Enteritidis ve S. Typhimurium spesifik real time PCR (SE/ST-rPCR) analizi uygulandı. Çalışmada, tüm örnekler birlikte değerlendirildiğinde, konvansiyonel serotiplendirme ile izolatların %6,83'ü, SE/ST-rPCR analizi ile de %6,21'i serovar Enteritidis yönünden pozitif bulunurken her iki yöntemle de Typhimurium serovarı negatif olarak tespit edildi. Geleneksel serotiplendirme ile sırasıyla S. Virchow (%81,99), S. Schwarzengrund (%9,32), S. Enteritidis (%6,83), S. Bredeney (%0,62) serovarları bulunmuş olup izolatlardan ikisinin tiplendirilemediği belirlendi. SE/ST-rPCR'ın relatif doğruluğu %99,37, duyarlılığı %90,91 ve özgünlüğü %100 ve her iki yöntem arasındaki uyumun (κ: 0,94) neredeyse mükemmel olduğu saptandı. Sonuç olarak, yasal mevzuatta broyler örneklerinde aranması gereken iki serovardan S. Typhimurium'un bulunmaması ve S. Enteritidis'in ise çok düşük prevalans oranlarında saptanmış olması, dominant serovarın S. Virchow ve ikinci prevalan serovarın ise S. Schwarzengrund olarak tespit edilmesi, broylerlerin S. Enteritidis ve S. Typhimurium dışında günümüzde farklı patojen serovarları da taşıdığını göstermesi yönünden güncel ve orijinal veri oluşturarak literatüre katkı sağladı. Ayrıca, SE/ST-rPCR'ın Enteritidis ve Typhimurium serovarlarının belirlenmesinde konvansiyonel serotiplendirmeye alternatif olabileceği de belirlendi.
Özet (Çeviri)
This study was conducted to determine the presence of S. Enteritidis and S. Typhimurium serovars within 161 total broyler Salmonella spp. isolates, originating from 104 carcasses and 57 edible internal organs, which were isolated and confirmed by ISO 6579-1:2017 method as Salmonella spp., and to evaluate the efficiency of real time PCR in comparison to Gold Standard conventional serotyping. Pure cultures and PCR products were used in conventional serotyping, and in S. Enteritidis and S. Typhimurium specific real time PCR (SE/ST-rPCR) analysis, respectively. Overall, 6,83% and 6,21% of the isolates were determined as serovar Enteritidis by conventional serotyping, whereas no serovar Typhimurium was detected by either method. Conventional serotyping revealed serovars as S. Virchow (%81,99), S. Schwarzengrund (%9,32), S. Enteritidis (%6,83), S. Bredeney (%0,62), with 2 isolates untyped. There was almost perfect agreement between two methods (κ: 0,94), with a 99,37% relative accuracy, 90,91% sensitivity, and 100% specificity. Study results indicated that broilers do not carry S. Typhimurium, one of the two serovars mandated to be absent by current legal regulations, and have low prevalence of S. Enteritidis, and contributed original and up to date data to literature by showing S. Virchow and S. Schwarzengrund as the first and the second dominant serovars in broilers, revealing current pathogen serovar carriage in broilers other than S. Enteritidis and S. Typhimurium. Additionally, SE/ST-rPCR was determined as an alternative to conventional serotyping for the detection of Enteritidis and Typhimurium serovars.
Benzer Tezler
- Mercimek unuyla desteklenen rasyonların broiler piliçlerde karkas parçaları ve yenilebilir iç organlarına etkisi
Başlık çevirisi yok
MİTHAT VURAL
- Kesim öncesi dönemde etlik piliçlerin içme sularına organik asit ve sakkaroz ilavesinin bağırsak mikrobiyatası ve kesim özellikleri üzerine etkileri
The effects of the addition of organic acid and sucrose tothe drinking water of broiler chickens in the pre-slaughter period on intestinal microbiota and slaughter characteristics
ZAFER BİNBİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERGİN ÖZTÜRK
- Atak-S erkekleri ve hubbard red JA57 genotiplerinin farklı yetiştirme sistemlerinde besi performansları, karkas özellikleri ve bazı refah parametrelerinin belirlenmesi
Broiler performance, carcass characteristics and some welfare parameters in atak-S males and hubbard red JA57 genotypes in different breeding systems
ÖKKEŞ AKYAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BEYHAN YETER
- Etlik piliç karma yemlerine ilave edilen karotenoidlerinperformans, bazı kan parametreleri ve et kalitesi üzerine etkileri
The effects of carotenoids addition to broiler mixed feed on performance, some blood parameters and meat quality
SELİM MERT
- Farklı dozlarda arı sütü ile beslenen etlik piliçlerin etleri ile yenilebilir iç organlarının kalite özelliklerinin belirlenmesi
Investigation of quality characteristics of meat and edible internal organs of broilers fed with different doses of royal jelly
ESRA BAYIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
ZiraatBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiKanatlı Hayvan Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET YAMAN