Geri Dön

Sitrik asit ve sakkaroz içeren gıdalarda kullanılan ikili boya karışımlarının analizi

Analysis of mixture of two differnet food dyes in the commercially available food samples which contain saccharose and citric acid

  1. Tez No: 80945
  2. Yazar: SUNA TOPTAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. SACİDE ALTINÖZ
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1999
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Analitik Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 131

Özet

ÖZET Bu çalışmada, piyasada satılan sakkaroz ve sitrik asit içeren gıda numunelerinde bulunan ikili boya karışımlarının Vierordt's Yöntemi, spektrum oranlan 1. derece türev ve türev UV spektrofotometrisi ile analizleri yapılmıştır. Analiz için, en çok rastlanan Ponso 4R-Tartrazine ve Ponso 4R-İndigotin ikili boya karışımları seçilmiştir. Spektrum oranlan 1. türev ve türev UV spektrofotometri yöntemleri, 300-700 nra dalga boyu aralığında, pH 7 fosfat tamponu ortamında çalışılmış, slit aralıkları, tarama hızı ve dalga boyu aralığı (AA,) değerleri optimize edilmiştir. Vierordt's, spektrum oranları 1. türev ve 1. türev UV spektrofotometrisi yöntemlerinde doğrusalık aralığı Ponso 4R için 1.0-52.0 ug/ml, Tartrazin için 1.0- 60.0 ug/ml, İndigotin için 1.0-50.0 ug/ml olarak bulunmuştur. Spektrum oranlan 1. türev ve 1. türev UV spektrofotometrisi, piyasada satılan Ponso 4R-Tartrazine ve Ponso 4R-İndigotin ikili boya karışımlarını içeren gıda numunelerine ( içecek tozu, şekerleme, jelibon gibi) uygulanmıştır. Elde edilen sonuçlar, kaynakta verilen YBSK yöntemi ile karşılaştınlmıştır. Aralarındaki fark istatistiksel olarak önemsiz bulunmuştur. Geliştirilen spektrum oranlan 1. türev ve 1. türev UV spektrofotometrisi yöntemlerinin doğru, duyarlı, kesin ve tekrarlanabilir yöntemler olduğu ve gıda numunelerinin rutin analizlerinde doğrudan ve kolaylıkla uygulanabileceği sonucuna varılmıştır. IV

Özet (Çeviri)

ABSTRACT In this study, the mixture of two different food dyes in the commercially available food samples which contain saccharose and citric acid were analysed by using Vierordt's Method, ratio spectra first order derivative and derivative UV spectrophotometry. The mixture of two different food dyes, Ponceau 4R- Tartrazine and Ponceau 4R- Indigotine were chosen for analysis since they were the most common food dyes. Ratio spectra first derivative and first derivative UV spectrophotometric methods were studied in the wavelength range of 300-700 nm and in phosphate buffer pH 7.0 medium. Slit ranges, scan speed and the value of the range of wavelength (AA,) were optimized. The linearity range were found as 1.0-52.0 ug/ml for Ponceau 4R, 110-60.0 ug/ml for Tartrazine and 1.0-50.0 ug/ml for Indigotine dyes by Vierordt's Method, ratio spectra first derivative and first derivative UV spectrophotometric methods. Ratio spectra first derivative and first derivative UV spectrophotometric methods were applied to the commercially available food samples which contain the mixture of Ponceau 4R- Tartrazine and Ponceau 4R- Indigotine such as powdered drinks, sweets and jellies. The values obtained from developed methods and HPLC method given in the literature were compared. It was found that the difference was not statistically important between these methods. It was concluded that developed ratio spectra first derivative and derivative UV spectrophotometric methods was accurate, sensitive, precise, reproducible and could be applied easily, directly to the routine analysis of the food samples.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    28292

    Kuru incirlerde küf florası ve aflatoksigenik küflerin saptanması

    Başlık çevirisi yok

    SİBEL BÜYÜKŞİRİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    BiyolojiEge Üniversitesi

    Biyoloji Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İSMAİL KARABOZ

  2. Tez No

    312035

    Siyanobakteriden elde edilen fikosiyaninin saflaştırılması ve karakterizasyonu

    Purification and characterization of phycocyanin obtained from cyanobacteria

    AYLİN AKOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    BiyoteknolojiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. M. LÜTFÜ ÇAKMAKÇI

  3. Tez No

    306804

    Farklı gıdalarda toplam 5-hmf düzeyinin belirlenmesi ve riskli bulunan gıdaların 5-hmf içeriğinin farklı yöntemler kullanılarak azaltılma olanaklarının araştırılması

    Determination of 5-hmf content of different foods and investigation of different methods for decreasing 5-hmf content of risky foods

    ÖMER SAİD TOKER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Gıda MühendisliğiErciyes Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MAHMUT DOĞAN

  4. Tez No

    134487

    Bazı meyvelerin kurutulmasında doğal rengin korunması için alternatif yöntemlerin geliştirilmesi üzerine araştırmalar

    Researches on development of alternative methods to preserve the natural colours of some fruits during drying

    FATMA AKALIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TANER BAYSAL

  5. Tez No

    333017

    Characteristic components and antioxidant potential of black chokeberry and black chokeberry products

    Siyah kuş kirazı (Aronia melanocarpa) ürünlerinin karakteristik özellikleri ve antioksidan potensiyeli

    BAHTINUR KAPÇI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2013

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN

Geri Dön