Elektokimyasal yöntem kullanılarak gıda maddelerinde renklendirici maddelerin tayini
Determination of coloring subtances in food materials using electrochemical method
- Tez No: 824359
- Danışmanlar: PROF. DR. İBRAHİM TEĞİN, PROF. DR. REMZİYE GÜZEL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Siirt Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 50
Özet
Bu yüksek lisans tezinde, Sunset Yellow ve Tartrazin içeren ticari sentetik preparatlardaki aktif bileşiklerin miktar tayinleri için elektrokimyasal ölçümlere dayanan yeni metot geliştirildi. Bu kapsamda, Sunset Yellow (SY) ve Tartrazin (Tz) içeren altı farklı ticari ürün (granül toz içecek ve enerji içeçeği) yeni önerilen analitik yöntemin uygulaması için baz alındı. İlk olarak, hazırlanan modifiye elektrotla Sunset Yellow ve Tartrazin içeren numunelerin döngülü voltammogramları alınıp, yükseltgenme ve indirgenmeden sorumlu redoks pikleri bulundu. Diferansiyel Puls Sıyırma Voltammetri (DPSV) yönteminin geliştirilmesinde 33 tam faktöriyel tasarım ve Box-Behnken tasarımı optimal elektrokimyasal koşulların bulunması için kullanıldı. Sunset yellow ve tartrazin için bulunan optimal koşullarda kalibrasyon ve validasyon çalışması yapıldı. Elde edilen sonuçlar yeni optimize ve valide edilen DPSV yönteminin SY ve Tz içeren ticari numunelerinin rutin analizi için çok uygun olduğunu gösterdi.
Özet (Çeviri)
In this master thesis, a new method based on electrochemical measurements was developed for the determination of active compounds in commercial synthetic preparations containing Sunset Yellow and Tartrazine. In this context, six different commercial products (granule powder drink and energy drink) containing Sunset Yellow (SY) and Tartrazine (Tz) were used as a basis for the application of the newly proposed analytical method. First, cyclic voltammograms of samples containing Sunset Yellow and Tartrazine were taken using the modified electrode, and redox peaks responsible for oxidation and reduction were found. In the development of the Differential Pulse Stripping Voltammetry (DPSV) method, 33 full factorial design and Box-Behnken design were used to find optimal electrochemical conditions. Calibration and validation studies were carried out under optimal conditions for Sunset yellow and tartrazine. The results showed that the newly optimized and validated DPSV method is well suited for routine analysis of commercial samples containing SY and Tz.
Benzer Tezler
- Gıda maddelerinin toplam antioksidan kapasitelerinin tayini için yeni bir elektrokimyasal yöntem geliştirilmesi
Development of a novel electrochemical method for determining the total antioxidant capacity of foodstuff
SEFA BAKİ
Doktora
Türkçe
2016
Beslenme ve Diyetetikİstanbul ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA ÖZYÜREK
- Siprofloksasin ve gentamisin antibiyotikleri için seçici elektrotların geliştirilmesi
Development of selective electrodes for ciprofloxacin and gentamicin antibiotics
MUAMMER BURÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Kimyaİnönü ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SERAP TİTRETİR
DR. ÖZNUR GÜNGÖR
- Bakır tayinin için elektrokimyasal ölçüm yöntemi geliştirilmesi
Development of electrochemical measuring method for copper determination
VUSAL HAMZAYEV
- Development and validation of chromatographic and voltammetric methods for analysis of pharmaceutically important compounds
Farmasötik önemi olan bileşiklerin analizine yönelik voltammetrik ve kromatografik yöntem geliştirilmesi validasyonu
KEMAL VOLKAN ÖZDOKUR
- Gıda katkı maddelerinden tartrazin, sunset sarısı ve allura kırmızısı azo boyar maddelerinin elektrokimyasal tayinleri
Electrochemical determination of food additives tartrazine, sunset yellow and allura red azo dyes
SELEN URUÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
KimyaYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YÜCEL ŞAHİN
DR. ÖZGE GÖRDÜK
