Geri Dön

Ankara ili Kahramankazan ilçesi geleneksel yemekleri üzerine nitel bir araştırma

A qualitative research on traditional foods of Kahramankazan district of Ankara province

  1. Tez No: 870507
  2. Yazar: KEMAL ALICI
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ABDULLAH BADEM
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 117

Özet

Anadolu, bin yıllardır farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış, bu etkileşimler hem medeniyetleri birbirine yaklaştırmış hem de kendine özgü kültürel zenginliği beslemiştir. Bu tarihi ev sahipliği, Anadolu'nun merkezinde yer alan başkent ve sanayi merkezi Ankara'nın çevre illerden ve iç bölgelerden insan akışını tetiklemiş, böylece farklı kültürlerin kesişme noktası olan Kahramankazan ilçesi öne çıkmıştır. Bu bağlamda, bu çalışma Kahramankazan yöresine ait geleneksel ve unutulmaya yüz tutmuş 14 farklı yemeği inceleyerek, kültürel mirasın korunmasına katkıda bulunmayı amaçlamaktadır. Araştırmada nitel yöntem benimsenmiş ve katılımcılardan Kahramankazan yöresine özgü geleneksel yemeklerle ilgili veriler toplanmıştır. Çalışmaya 22 gönüllü katılmış ve bu katılımcılar aracılığıyla Sübüre, Höşmerim, Corkalak, Katma Aşı, Öllüğün Körü, Çoban Pilavı, Göbü Yemeği, Kazan Kavurma, Kuzu Güveç, Öküz Helvası, Sızgıç, Katı Köme, Efelek Dolması ve Miyane gibi zengin ve özgün yemekleri hakkında detaylı bilgi toplanmıştır. Araştırma sırasında bazı yemeklerin tanımlanmasında zorluklar yaşanmıştır; Öllüğün Körü ve Çoban Pilavı gibi bazı yemekler için sadece birer katılımcı bulunabilmiştir. Bu da bu yemeklerin kültürel dokuda giderek unutulmaya yüz tuttuğuna işaret edebilir. Sonuç olarak, bu çalışma Kahramankazan yöresinin kültürel zenginliğine ışık tutarak, yerel yemek geleneğinin sürdürülmesi ve gelecek nesillere aktarılması için bir adım olarak görülmelidir.

Özet (Çeviri)

Anatolia has hosted numerous civilizations for millennia, fostering interactions that have not only brought civilizations closer but have also enriched its own unique cultural diversity. This historical hospitality has propelled Ankara, a capital city and industrial hub at the heart of Anatolia, to attract populations from surrounding regions and inner areas, making the Kahramankazan district a focal point of diverse cultures intersecting. In this context, this study aims to contribute to the preservation of cultural heritage by examining 14 traditional and nearly forgotten dishes specific to the Kahramankazan region. Employing a qualitative approach, data regarding the traditional dishes of Kahramankazan were gathered through a semi-structured form completed by participants. A total of 22 volunteers participated in the study, providing descriptions of distinctive and authentic dishes such as Sübüre, Höşmerim, Corkalak, Katma Aşı, Öllüğün Körü, Çoban Pilavı, Göbü Yemeği, Kazan Kavurma, Kuzu Güveç, Öküz Helvası, Sızgıç, Katı Köme, Efelek Dolması, and Miyane. The research encountered challenges in identifying certain dishes; for instance, only one participant was found for dishes like Öllüğün Körü and Çoban Pilavı. This suggests a gradual decline of these dishes within the cultural fabric, highlighting the risk of their fading into oblivion. Consequently, this study should be regarded as a step toward shedding light on the cultural richness of the Kahramankazan region, aiming to sustain the local culinary tradition and transmit it to future generations.

Benzer Tezler

  1. Örencik, Sarıayak, Soğucak köyleri arasında kalan bölgenin florası (Kahramankazan-Ankara)

    The flora among the regions of Örencik, Sarıayak, Soğucak(Kahramankazan-Ankara)

    GÜLŞAH BAYRAM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    BiyolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEHMET ERKAN UZUNHİSARCIKLI

  2. Akıncı ovası sulama birliğinin sulama performansının değerlendirilmesi

    Evaluation of irrigation performance in Akıncı plain irrigation union

    KUBİLAY ATEŞAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatSiirt Üniversitesi

    Biyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BURAK SALTUK

    PROF. DR. HARUN KAMAN

  3. Çoklu zekâ kuramına göre düzenlenen etkinliklerin 6. sınıf güneş sistemindeki gezegenler ve özellikleri ünitesinin öğrenilmesi ve öğrenmenin kalıcılığı üzerine etkisi

    The effects of the activities prepared according to the theory of multiple intelligence on the learning of 6th grade 'planets in the solar system and features' and on the permanence of knowledge

    FATMA YÜCE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Eğitim ve ÖğretimGazi Üniversitesi

    Matematik ve Fen Bilimleri Eğitimi Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ALİ AYDIN

  4. Ankara ili nane ve maydanoz üretim alanlarındaki önemli bitki paraziti nematodların belirlenmesi

    Speci̇fi̇cati̇on of important plant parasite nematodes in Ankara province mint and parsley production areas

    ÇİĞDEM AYKURT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatBolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA İMREN

  5. Din kültürü ve ahlak bilgisi öğretmenlerinin eğitsel medya seçimi ve sections modelinin uygulanabilirliği (Kahramankazan örneği)

    Religious culture and ethics teachers' educational media selection and applicability of sections model

    HACER HİCRET MEDET

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    DinAnkara Yıldırım Beyazıt Üniversitesi

    Felsefe ve Din Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUHAMMED ALİ YAZIBAŞI