Aronya içeren gıda takviyelerinde bulunan majör bileşiklerin HPLC ile eşzamanlı analizi
Simultaneous analysis of major compounds in aronia-containing food supplements by HPLC
- Tez No: 888820
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ GAMZE ERGİN KIZILÇAY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2024
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Analitik Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Analitik Kimya Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Aronia melanocarpa meyvesi zengin antioksidan aktivitesi ve yüksek biyoaktif bileşik içeriğinden dolayı sağlıklı beslenmenin değerli bir bileşenidir. Son zamanlar aronyaya artan ilgi nedeniyle birçok gıda ürünü ve gıda takviyeleri ortaya çıkmıştır. Bu tez çalışmasında, aronya içeriğindeki antosiyaninlerden siyanidin-3- galaktozit, siyanidin-3-arabinozit ve siyanidin-3-glukozitin yan yana miktar tayinine imkan sağlayan bir sıvı kromatografisi metodu geliştirilmiş ve ICH Q2 (R1) kılavuzuna göre valide edilmiştir. Geliştirilen bu yöntemde üç etken maddenin yan yana analizi Phenomenex, Gemini C18, (5μm, 150 x 4,6mm) kolonda ve 30°C'de gerçekleştirilmiştir. Mobil faz olarak %1 glasiyel asetik asit:ACN:fosforik asit (510:485:5) (h:h:h) ve %0,5 fosforik asit çözeltileri kullanılmış ve 0,8 mL/dk akış hızında gradient sistem uygulanmıştır. Siyanidin-3-galaktozit ve siyanidin-3-arabinozit 2,5-12,5 μg/mL; siyanidin-3-glukozit 0,25-4,0 μg/mL konsantrasyon aralıklarında doğrusal olarak bulunmuştur (r>0,99). Geliştirilen ve valide edilen yöntem aronya içeren numunelerin analizlerinde başarıyla uygulanmıştır.
Özet (Çeviri)
Aronia melanocarpa fruit is a valuable component of a healthy diet due to its rich antioxidant activity and high content of bioactive compounds. Recently, many food products and food supplements have emerged due to the increasing interest in aronia. In this thesis, a liquid chromatography method for the simultenous quantification of the anthocyanins cyanidin-3-galactoside, cyanidin-3-arabinoside and cyanidin-3- glucoside in aronia was developed and validated according to ICH Q2 (R1) guidelines. In this HPLC system, the simultenous analysis of the three active substances was performed on a Phenomenex, Gemini C18, (5μm, 150 x 4.6mm) column at 30°C. As mobile phase, 1% glacial acetic acid:ACN:phosphoric acid (510:485:5) (h:h:h) and 0.5% phosphoric acid solutions were used and a gradient system was applied at a flow rate of 0.8 mL/min. Cyanidin-3-galactoside and cyanidin-3-arabinoside were found linearly in the concentration ranges 2.5-12.5 μg/mL and cyanidin-3-glucoside 0.25-4.0 μg/mL (r>0.99). The developed and validated method was successfully applied to the analysis of samples containing aronia.
Benzer Tezler
- Tüketici beklentileri doğrultusunda zenginleştirilmiş aronya bazlı yumuşak şeker formülasyonunun geliştirilmesi
Development of an enriched aronia-based soft candy formulation in accordance with consumer expectations
GÜZİDE ZEYNEP TAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Okan ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYLİN SEYLAM KÜŞÜMLER
DOÇ. DR. ÇİĞDEM UYSAL PALA
- Gıda bozulmalarının tespı̇tı̇ ı̇çı̇n aronya antosı̇yanı̇nleri bazlı kolorı̇metrı̇k filmlerin geliştirilmesi
Development of colorimetric films based on aronia anthocyanins for the detection of food spoilage
TAYİBE YAĞMUR EKER ÇAKIROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiÇankırı Karatekin ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SEDA ÖZGEN
- Aronya (Aronia melanocarpa) ve maça (Camellia sinensis)'nın bitter çikolatanın bazı fizikokimyasal özelliklerine etkileri ve duyusal parametrelerinin yapay zeka ile tahminlenmesi
Effects of aronia (Aronia melanocarpa) and matcha (Camellia sinensis) on the physicochemical properties of dark chocolate and the prediction of sensory parameters using AI
NİLAY YÜCEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİLİZ ALTAY
- Thermoplastic starch films doped with cellulose nanocrystals and aronia extract for food spoilage detection
Gıda bozulmalarının tespı̇tı̇ ı̇çı̇n görünür ışık altında antosı̇yanı̇n bazlı kolorı̇metrı̇k fı̇lm gelı̇ştı̇rı̇lmesi
NİSA NUR KILIÇ
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. LEYLA NESRİN KAHYAOĞLU
- Antioksidan biyoaktifler ile zenginleştirilmiş toz içecek üretimi
Powdered beverage production enriched with antioxidant bioactives
UĞURCAN AYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÇİĞDEM PALA