Geri Dön

Hibrit pastörizasyon sistemi için bir ısıtıcının tasarlanması ve termoekonomik performansının değerlendirilmesi

Evaluation of thermo-economic performance of a novel hybrid pasteurization system

PDF İndir

  1. Tez No: 912292
  2. Yazar: YUNUS EMRE KAZAZ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. TUNCAY YILMAZ, DOÇ. DR. ANIL BAŞARAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Makine Mühendisliği, Food Engineering, Mechanical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Enerji verimliliği, Pastörizasyon, Çevresel etki, Energy efficiency, Pasteurization, Environmental impact
  7. Yıl: 2024
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Manisa Celal Bayar Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gıda Teknolojisi Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada, yenilikçi hibrit pastörizasyon sisteminde kullanılmak üzere tasarlanan bir ısıtıcının termoekonomik performansı incelenmiştir. Araştırma kapsamında, daldırmalı rezistans ısıtıcı kullanılarak ısıtılan bir sistem tasarlanmış ve bu sistem üzerinden deneysel veriler elde edilmiştir. Bu deneysel veriler, sistemin enerji verimliliği ve ekserji performansı üzerine analizler yapılmasına olanak sağlamıştır. Elde edilen ekserji analizi sonucuyla, sistemin ekonomik performansını değerlendirmek amacıyla termoekonomik analiz yapılmıştır. Ayrıca, Hesaplamalı Akışkanlar Dinamiği (CFD) analizi ile sistemin farklı karıştırıcı ve debi koşullarındaki termal davranışları incelenmiş, böylece sistemin performansının akış koşullarına bağlı olarak nasıl değiştiği de değerlendirilmiştir. CFD analizleri, konjuge ısı transferi prensipleri doğrultusunda yapılmış ve sistemdeki kazanın üç boyutlu modeli oluşturularak analizler gerçekleştirilmiştir. Hem deneysel analizlerde hem de CFD simülasyonlarında sıvı gıda maddesi olarak su kullanılmıştır. Yapılan CFD analizleri sonucunda, sistemin ısı transferi performansı ve sıcaklık dağılımları incelenmiştir. Çalışma sonunda ekserji verimliliği düşük bulunmuştur. Ancak termoekonomik analiz sonucunda bulunan birim fiyat başına enerji maliyetinin de düşük bir miktar olduğu görülmüştür. Bu durumda kayıpların maliyet üzerindeki etkisinin düşük olduğu görülmüştür.

Özet (Çeviri)

In this study, the thermoeconomic performance of a heater designed for use in an innovative hybrid pasteurization system was examined. Within the scope of the research, a system heated by an immersion resistance heater was designed, and experimental data were obtained from this system. These experimental data enabled analyses of the system's energy efficiency and exergy performance. Based on the results of the exergy analysis, a thermoeconomic analysis was conducted to evaluate the economic performance of the system. Furthermore, Computational Fluid Dynamics (CFD) analysis was performed to investigate the thermal behavior of the system under different mixing and flow conditions, allowing for the evaluation of performance variations depending on flow dynamics. The CFD analyses were conducted in accordance with conjugate heat transfer principles, and a three-dimensional model of the system's tank was developed for the analyses. Water was used as the liquid food medium in both experimental analyses and CFD simulations. The CFD analyses provided insights into the system's heat transfer performance and temperature distributions. At the end of the study, the exergy efficiency was found to be low. However, the thermoeconomic analysis revealed that the energy cost per unit price was also relatively low. This indicates that the impact of losses on costs is minimal.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    198676

    Organik gübreleme yapılarak tarım ilacı çok kullanılmadan ve klasik yöntem uygulanarak üretilen domatesler ile bunlardan elde edilen bazı ürünlerin kalitelerinin belirlenmesi

    Determination of the qualities of the tomatoes produces by organic fertilization without using pesticides and those produced using inorganic (conventional) methods and some products prepared from these tomatoes

    TURGAY MERCAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    Gıda MühendisliğiUludağ Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. UTKU ÇOPUR

  2. Tez No

    55653

    Hibrit bağlaşmalı şebekeler için performans modelleri

    Başlık çevirisi yok

    HAKKI ASIM TERCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    Elektrik ve Elektronik Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    PROF.DR. GÜNSEL DURUSOY

  3. Tez No

    84029

    Hibrit ve populasyon cinmısırlarının (zea mays everta sturt.) Tokat-Kazova koşullarında verim ve diğer bazı özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma

    A Study on growing possibilities of hybrid and population popcorn genotyper (zea mays everta sturt.)in Tokat-Kazova conditions

    SAVAŞ BELEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    ZiraatGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SABRİ GÖKMEN

  4. Tez No

    86690

    Hibrit total kalça protezlerinin orta dönem sonuçları

    Mid-term results of hybrid hip arthroplasties

    HASAN BOZ

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Ortopedi ve TravmatolojiÇukurova Üniversitesi

    Ortopedi ve Travmatoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. EMRE TOĞRUL

  5. Tez No

    134609

    Hibrit çizgili levrek (Morone saxatilis X Morone chrysops) balığının büyüme ve üreme özelliklerinin araştırılması

    Investigations of hybrid striped bass (Morone saxatilis X Morone chrysops) growth and reproduction characteristics

    MUHAMMET ALTUNOK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Su ÜrünleriEge Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. YUSUF GÜNER

Geri Dön