Hizan (Bitlis) yöresinde yetiştirilen üzüm çeşitlerinin bazı biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some biochemical properties of grape varieties grown in Hizan (Bitlis) provi̇nce
- Tez No: 940322
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ CÜNEYT UYAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 97
Özet
Bu çalışma, Hizan (Bitlis) yöresinde yetiştirilen 19 yerel üzüm çeşitlerinin biyokimyasal özelliklerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Üzüm çeşitlerinin salkım ve tane özellikleri ile toplam fenolik bileşik, toplam flavonoid, toplam monomerik antosiyanin, vitamin C, bireysel fenolik bileşik içerikleri ve antioksidan aktiviteleri tespit edilmiştir. Üzüm çeşitlerinin toplam fenolik bileşik içeriklerinin 96.30-529.53 mg GAEg-1 YA, toplam flavonoid içeriklerinin 48.70-343.80 mg QE g-1 YA, toplam monomerik antosiyanin içeriklerinin 0.86-10.85 mg siyanidin 3-glukozit g-1 YA, toplam antioksidan aktivite kapasitelerinin DPPH yöntemine göre 4.19-28.19 mmol TE g-1 YA, FRAP yöntemine göre 1.64-28.23 mmol TE g-1 YA, vitamin C içeriklerinin 7.06-25.13 mg 100 g-1 arasında değiştiği tespit edilmiştir. İncelenen çeşitlerde (+) kateşin ve p-hidroksibenzoik asit en yoğun bireysel fenolik bileşikler olarak belirlenmişlerdir. Bireysel fenolik içerikleri bakımından, Bağılti çeşidinin p-kumarik asit, Siyah Güzane çeşidinin aminobenzoik asit, protokateşik asit ve kafeik asit, Tilka Pire çeşidinin (-) epikateşin, Beyaz Üzüm çeşidinin (+) kateşin, Beyaz Sinciri çeşidinin p-hidroksibenzoik asit ve Alaki çeşidinin klorjenik asit içeriği bakımından en zengin çeşitler olduğu tespit edilmiştir. Kümeleme analizi sonuçlarına göre, Kuş Üzümü ve Siyah Güzane çeşitleri diğer çeşitlere göre en yüksek şıra pH'sı, toplam fenolik bileşik, toplam flavonoid madde, aminobenzoik asit, protokateşik asit, (-) epikateşin, kafeik asit, klorojenik asit ve (+) kateşin değerlerine sahip çeşitler olmuşlardır.
Özet (Çeviri)
This study was carried out to determine the biochemical properties of 19 local grape varieties grown in the Hizan (Bitlis) province. The cluster and berry characteristics, total phenolic compounds, total flavonoids, total monomeric anthocyanins, vitamin C, individual phenolic compound contents, antioxidant activities of the grape varieties, were determined. It was found that total phenolic compound contents of grape varieties ranged from 96.30 to 529.53 mg GAE g-1 FW, total flavonoid contents ranged from 48.70 to 343.80 mg QE g-1 FW, total monomeric anthocyanin contents ranged from 0.86 to 10.85 mg cyanidin 3-glucoside g-1 FW, total antioxidant activity capacities ranged from 4.19 to 28.19 mmol TE g-1 FW according to the DPPH method, from 1.64 to 28.23 mmol TE g-1 FW according to the FRAP method and vitamin C contents ranged from 7.06 to 25.13 mg 100 g-1. In the examined varieties, (+)-catechin and p-hydroxybenzoic acid were identified as the most abundant individual phenolic compounds. It was determined that the according to individual phenolic contents, rihest varieties were the Bağılti in p-coumaric acid content; the Siyah Güzane in aminobenzoic acid, protocatechuic acid, and caffeic acid contents; the Tilka Pire in (-) epicatechin content; the Beyaz Üzüm in (+) catechin content; the Beyaz Sinciri in p-hydroxybenzoic acid content; and the Alaki in chlorogenic acid content. According to the cluster analysis results, Kuş Üzümü and Siyah Güzane varieties had the highest must pH, total phenolic compound, total flavonoid substance, aminobenzoic acid, protocatechin acid, (-) epicatechin, caffeic acid, chlorogenic acid and (+) catechin values compared to other varieties.
Benzer Tezler
- Bazı vinifera çeşitlerinin stoma özelliklerinin iki farklı yöntemle karşılaştırılması ve klorofil içeriklerinin belirlenmesi
Some vinifera varieties comparison of stoma specifications with two different methods and determination of chlorophyl contents
ANIL AKÇAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ADNAN DOĞAN
- Hizan (bitlis) yöresinde yetiştirilen üzüm çeşitlerinin ampelografik özelliklerinin belirlenmesi
A study on determination of ampelographic characters of grape varieties grown in Hizan (Bitlis) province
MÜRVET SADAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
BotanikYüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ADNAN DOĞAN
- Hizan (Bitlis) ilçesinde yetiştirilen üzüm çeşitlerinin SSR (Simple Sequence Repeat) markörleriyle genetik analizi
The genetic analysis of the types of grape that are grown in hi̇zan district of the city of bi̇tli̇s with SSR (Simple Sequence Repeat) markers
SEMİH AYKUT
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
BotanikYüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ADNAN DOĞAN
- Hizan (Bitlis) yöresinde yetişen Buttum (Pistacia khinjuk L.) ağaçları üzerine yapılan antep fıstığı aşılamalarında rakım ve çeşidin aşı performansı üzerine etkileri
The effects of altitude and variety on vaccine performance in pistachio grafting on Buttum (Pistacia khinjuk L.) trees grown in Hizan region
ORHAN DURMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET KAZANKAYA
- Bitlis yöresinde yayılış gösteren daphne mucronata R. bitkisinin yağ asidi kompozisyonu ve antioksidan kapasitesinin belirlenmesi
Determination of fatty acid composition and antioxidant capacity of daphne mucronata R. plant distributed in bitlis region
FATİH KIZILKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
BiyolojiBitlis Eren ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OĞUZ AYHAN KİREÇCİ