Geri Dön

Farklı buğday kırması ve un örneklerinde klasik (ICC 104/1) ve katalizörlü kül tayin metodlarının karşılaştırılması

Comparision of ash determination methods with catalyst versus standard ICC 104/1 method on different wheat grits and flour samples

  1. Tez No: 96272
  2. Yazar: MUHAMMED ABDULKADİR AK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ADEM ELGÜN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Buğday kırması, un kül tayini, kasik metot, katalizörlü metot, Buğday, Ekmeklik buğday, Kül, Wheat grits, wheat flours, ash determination, classical method, methods with catalyst, Wheat, Bread wheat, Ash, Flour
  7. Yıl: 2000
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZET Yüksek Lisans Tezi FARKLI BUĞDAY KIRMASI VE UN ÖRNEKLERİNDE KLASİK (ICC 104/1) VE KATALİZÖRLÜ KÜL TAYİN METOTLARININ KARŞILAŞTIRILMASI Muhammed A. AK Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Adem ELGÜN 2000, 26 Sayfa Jüri: Prof. Dr. Adem ELGÜN Prof. Dr. AttilaAKGÜL Doç. Dr. Selman TÜRKER İki farklı ekmeklik buğday (Triticum aestium) çeşidinin (Bezostaya-1 ve Gerek-79) kırma ve un örneklerinde kül miktarı üzerine, klasik (ICC 104/1) ve katalizörlü tayin metotlarının araştırılmıştır. Örnekleri yakmada katalizör olarak, alüminyum klorür (AICI3.6H2O), hidrojen peroksit (H2O2) ve magnezyum asetat [Mg(C2H302)2.4H20] kullanılmıştır. Bütün örneklerde, alüminyum klorürlü hızlı yöntem (900+20 °C - 1 saat) ile klasik yöntemde (900+20 °C - 4 saat) elde edilen kül miktarı ortalamaları istatistiki olarak birbirinden farksız bulunmuştur (P<0.01). Daha hızlı ve güvenilir sonuç verdiğinden, alüminyum klorürlü yöntem önerilmiştir.

Özet (Çeviri)

ABSTRACT M. Sc. Thesis COMPARISION OF ASH DETERMINATION METHODS WITH CATALYST VERSUS STANDARD ICC 104/1 METHOD ON DIFFERENT WHEAT GRITS AND FLOUR SAMPLES Muhammed A. AK Selçuk University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor: Prof. Dr. Adem ELGÜN 2000, 26 pages Jury: Prof. Dr. Adem ELGÜN Prof. Dr. AttilaAKGUL Assoc. Prof. Dr. Selman TÜRKER Effects of classic (ICC 104/1) and rapid ash determination methods were studied on grits and flours from hard (Bezostaya-1) and soft (Gerek-79) wheat cultivars. Aluminium chloride (AICI3.6H2O), hydrogen peroxide (H2O2) and magnesium acetate [Mg(C2H302)2-4H20] were used as catalyst. At all the samples, difference between the classic (ICC 104/1) method (900+20 °C - 4 hours) and the aluminium chloride added rapid catalytic method (900±20 °C - 1 hour) were not significant at (P<0.01). Method with aluminium chlorid was recomended for rapid and confident determination of total ash.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    16592

    Buğdayların öğütülme kabiliyetine ve kalitesine etki eden faktörler üzerine araştırmalar

    Research on the factors which affect the milling efficiency and the quality of wheats

    ALİ NAZMİ OZAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    PROF.DR. REFET SEÇKİN

  2. Tez No

    938193

    İkinci ürün mısır silajların kalitesi üzerine farklı karbonhidrat kaynaklarının etkileri

    Effects of Different Carbohydrate Sources on the Quality of Second Crop Corn Silages

    ABDULLAH ERKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Veteriner HekimliğiKırıkkale Üniversitesi

    Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ GÖKHAN ŞEN

  3. Tez No

    186707

    İngilizlerin gözüyle Çanakkale Savaşları

    Wars of Gallipoli from the British perspective

    NACİ KOÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    Türk İnkılap Tarihiİstanbul Üniversitesi

    Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. SABAHATTİN ÖZEL

  4. Tez No

    666657

    Farklı tahıl ürünlerinden üretilen zenginleştirilmiş ekstrüde ürünlerin bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri

    Some physical and chemical properties of enri̇ched exteuded product produced from di̇fferent grai̇n product

    HAYRİYE GENÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda MühendisliğiKaramanoğlu Mehmetbey Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ NİZAM MUSTAFA NİZAMLIOĞLU

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET KOYUNCU

  5. Tez No

    685335

    Farklı katkı maddeleri ve oranları kullanılarak yaş şeker pancarı posasının silajlık olarak değerlendirme olanaklarının araştırılması

    Investigation of the possibilities of using wet sugar beet pulp as silage by using different additives and ratios

    HALİT AKTAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    ZiraatAtatürk Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEHMET KERİM GÜLLAP

Geri Dön