A Model for pasteurization with microwaves in a tubular flow reactor
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 9675
- Danışmanlar: PROF. DR. SUAT UNGAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Mikrodalga, pastörizasyon, reaktör, mode lleme, kinetik, Matematiksel modelleme, Mikrodalgalar, Reaktörler, Microwaves, pasteurization, reactor, modeling, kinetics. iv, Mathematical modelling, Reactors
- Yıl: 1990
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
MIKRODALGA ETKİSİ İLE TOP SEKLİNDEKİ BİR AKIŞ REAKTÖRÜNDE YAPILAN PASTÖRİZASYONUN MATEMATİKSEL MODELLENMESI BUDAK, Zehra Sibel Gıda Mühendisliği Bölümü, Yüksek Lisans Tezi Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Suat UNGAN h& Sayfa, Mayıs, 1990 ÖZET Escherichia coli ' nin tüp şeklindeki akış. reaktörlerinde farklı çap ve uzunlukta, değişik akış hızlarında mikrodalga ile ölüm kinetiği çalışılmıştır. Reaktör boyunca mikroorganizmaların ölmesi ve sıcaklığın değişimi matematiksel olarak modellenmiştir. Mikroorganizmaların ölüm hızı mikroorganizma derişiminin birinci dereceden fonksiyonu olarak ifade edilmiş ve sıcaklığın ölüm hızı sabiti üzerine etkileri Arrhenius ifadesi ile açıklanmıştır. Bu ifadenin, mikrodalga fırın ve sabit sıcaklıkdaki su banyosu kullanılarak yapılan pastörizasyon deneyleri sonunda hesaplanan sabitlerinin nümerik değerlerinin oldukça farklı oldukları bulunmuştur. Ayrıca bu sabitlerin rektör içindeki ortamın akış hızından etkilendiği de görülmüştür. Düşük sıcaklıklarda, mikrodalga ile yapılan pastörizasyon deneyleri sonunda hesaplanan ölüm hızı sabitlerinin, sabit sıcaklıktaki su banyosu kullanılarak yapılan deneyler sonucunda elde edilensabitlerden yüksek olduğu bulunmuştur. Sonuçlar tüp seklindeki akis reaktörlerinin özellikle düşük sıcaklıktaki pastörizasyon ve sterilizasyon işlemlerinde verimli olarak kullanılabileceğini göstermiştir.
Özet (Çeviri)
A MODEL FOR PASTEURIZATION WITH MICROWAVES IN A TUBULAR FLOW REACTOR BUDAK, Zehra Sibel Faculty of Engineering Department of Food Engineering, M.S Thesis Middle East Technical University Supervisor: Prof. Dr. Suat UNGAN 48 Pages, May 1990 ABSTRACT Thermal death kinetics of Escherichia coll with microwaves was studied by using a tubular flow reactor with different diameters, lengths and flow rates. Mathematical models were presented for temperature profile development and death of the micro-organisms along the reactor. A first order kinetic expression in biomass concentration simulated the death phenomena. Temperature effects on the death rate constant were expressed with an Arrhenius expression. Numerical values of the constants of this expression were found to be considerably different in microwave pasteurization experiments than those of the experiments with a constant temperature water bath. These constants were also affected by the average velocity of the medium in the reactor. Apparent death rate constants were higher with the microwave pasteurization experiments than those of the n±the microwave pasteurization experiments than those of the constant temperature water bath experiments at low temperatures. The results implied that tubular flow reactors may be efficiently used especially in low temperature pasteurization and sterilization processes.
Benzer Tezler
- Dondurma karışımlarının pastörizasyonu amacıyla sürekli akış mikrodalga proses tasarımı
Design of a continuous flow microwave process for pasteurization of ice cream mixes
ELİF NİDA ÇAKIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERRUH ERDOĞDU
- Bira pastörizasyon prosesi için inovatif yöntemler geliştirilmesi
Developing innovative methods for beer pasteurization process
OZAN KARATAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERRUH ERDOĞDU
- Gıda ürünlerinin yüzey dekontaminasyonu amacıyla kullanılmak üzere kızılötesi sistem tasarımı
Designing an infrared processing system for surface decontamination of food products
AYŞE HÜMEYRA ERDAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERRUH ERDOĞDU
- Yumurta pastörizasyonu için dielektrik uygulamaların (radyofrekans ve mikrodalga) proses etkinliği açısından karşılaştırılması
Comparison of dielectric applications (radiofrequency and microwave) for whole egg pastorization in terms of process efficiency
ÖZGE KESKİNEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERRUH ERDOĞDU
- Simulation and control strategy adaptation of a parabolic trough collector integrated thermal system for industrial processes
Endüstriyel prosesler için parabolik güneş kollektörleri entegre edilmiş termal sistemlere kontrol strateji adaptasyonu ve sistemin simülasyonu
DENİZ PINARLI
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
EnerjiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖZGÜR BAYER