Geri Dön

A Model for pasteurization with microwaves in a tubular flow reactor

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 9675
  2. Yazar: ZEHRA SİBEL BUDAK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SUAT UNGAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Mikrodalga, pastörizasyon, reaktör, mode lleme, kinetik, Matematiksel modelleme, Mikrodalgalar, Reaktörler, Microwaves, pasteurization, reactor, modeling, kinetics. iv, Mathematical modelling, Reactors
  7. Yıl: 1990
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

MIKRODALGA ETKİSİ İLE TOP SEKLİNDEKİ BİR AKIŞ REAKTÖRÜNDE YAPILAN PASTÖRİZASYONUN MATEMATİKSEL MODELLENMESI BUDAK, Zehra Sibel Gıda Mühendisliği Bölümü, Yüksek Lisans Tezi Tez Yöneticisi: Prof. Dr. Suat UNGAN h& Sayfa, Mayıs, 1990 ÖZET Escherichia coli ' nin tüp şeklindeki akış. reaktörlerinde farklı çap ve uzunlukta, değişik akış hızlarında mikrodalga ile ölüm kinetiği çalışılmıştır. Reaktör boyunca mikroorganizmaların ölmesi ve sıcaklığın değişimi matematiksel olarak modellenmiştir. Mikroorganizmaların ölüm hızı mikroorganizma derişiminin birinci dereceden fonksiyonu olarak ifade edilmiş ve sıcaklığın ölüm hızı sabiti üzerine etkileri Arrhenius ifadesi ile açıklanmıştır. Bu ifadenin, mikrodalga fırın ve sabit sıcaklıkdaki su banyosu kullanılarak yapılan pastörizasyon deneyleri sonunda hesaplanan sabitlerinin nümerik değerlerinin oldukça farklı oldukları bulunmuştur. Ayrıca bu sabitlerin rektör içindeki ortamın akış hızından etkilendiği de görülmüştür. Düşük sıcaklıklarda, mikrodalga ile yapılan pastörizasyon deneyleri sonunda hesaplanan ölüm hızı sabitlerinin, sabit sıcaklıktaki su banyosu kullanılarak yapılan deneyler sonucunda elde edilensabitlerden yüksek olduğu bulunmuştur. Sonuçlar tüp seklindeki akis reaktörlerinin özellikle düşük sıcaklıktaki pastörizasyon ve sterilizasyon işlemlerinde verimli olarak kullanılabileceğini göstermiştir.

Özet (Çeviri)

A MODEL FOR PASTEURIZATION WITH MICROWAVES IN A TUBULAR FLOW REACTOR BUDAK, Zehra Sibel Faculty of Engineering Department of Food Engineering, M.S Thesis Middle East Technical University Supervisor: Prof. Dr. Suat UNGAN 48 Pages, May 1990 ABSTRACT Thermal death kinetics of Escherichia coll with microwaves was studied by using a tubular flow reactor with different diameters, lengths and flow rates. Mathematical models were presented for temperature profile development and death of the micro-organisms along the reactor. A first order kinetic expression in biomass concentration simulated the death phenomena. Temperature effects on the death rate constant were expressed with an Arrhenius expression. Numerical values of the constants of this expression were found to be considerably different in microwave pasteurization experiments than those of the experiments with a constant temperature water bath. These constants were also affected by the average velocity of the medium in the reactor. Apparent death rate constants were higher with the microwave pasteurization experiments than those of the n±the microwave pasteurization experiments than those of the constant temperature water bath experiments at low temperatures. The results implied that tubular flow reactors may be efficiently used especially in low temperature pasteurization and sterilization processes.

Benzer Tezler

  1. Ovulasyon indüksiyonu tedavisinde folliküler gelişimin ultrasonografik takibi

    Başlık çevirisi yok

    MERİH BAYRAM

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    1987

    Kadın Hastalıkları ve DoğumGazi Üniversitesi

    Kadın Hastalıkları ve Doğum Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MÜLAZIM YILDIRIM

  2. Çimentonun sertleşmesi üzerinde kimyasal komponentlerin etkisi

    Başlık çevirisi yok

    NACİYE TÜRKEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    Kimya MühendisliğiUludağ Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA CEBE

  3. Bazı esterlerin kinetik incelenmesi ve termodinamik parametrelerin belirlenmesi

    Kinetic study and detesmination of thermodnamic parameters of some esters

    İBRAHİM TAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    Kimya MühendisliğiUludağ Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA CEBE

  4. Atherosklerotik kalp hastalıklarında risk faktörleri

    Risk factors in the coronary artery disease

    MURAT SUHER

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    1987

    KardiyolojiGazi Üniversitesi

    İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı