Turkish and French cross-cultural differences in consumer attitudes towards functional foods and their perception for fruit and vegetables
Fonksiyonel gıdalara karşı tutum ve meyve ve sebze sularındaki algısından Türk ve Fransız tüketiciler arasındaki kültürler arası farklılıklar
- Tez No: 251967
- Danışmanlar: PROF. DR. DİLEK BOYACIOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2009
- Dil: İngilizce
- Üniversite: İstanbul Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, fonksiyonel gıdalar üzerindeki Türk ve Fransız tüketicilerinin algısı ve fonksiyonel meyve ve sebze suları tercihleri arasındaki benzer ve farklı yönler incelenmiştir. Sağlıklı beslenme bilincindeki artış ile birlikte fonksiyonel gıdalara olan talep tüm dünyada artış göstermektedir. Türk ve Fransız tüketiciler sağlıklı beslenme konusunda eşit derecede hassasiyet göstermektedir. Ancak; Türk tüketiciler doymuş yağlar konusunda daha fazla hassasiyet gösterirken, Fransız tüketiciler gıdalardaki şeker seviyesi konusunda daha fazla dikkat göstermektedir. Her iki tüketici grubu da gıda seçimlerinde lezzet odaklı bir yaklaşım göstermektedir. Diğer yandan, Türk tüketiciler fonksiyonel gıdalara karşı daha pozitif bir tutum içindeyken, Fransız tüketiciler daha şüphecidir. Bunun yanında, Türk tüketiciler fonksiyonel gıdaları satın almaya daha yatkındır. Türk tüketiciler meyve suyunda vişne, nar ve üzümü tercih ederken, Fransız tüketicilerin temel olarak tercihi üzüm, frambuaz ve Frenk üzümü yönündedir. Türk panelistler fesleğen, limon ve salatalığa ek olarak domates ve havucu tercih etmiştir. Diğer yandan, domates, fesleğen ve havuç Fransız panelistler tarafından en çok tercih edilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, similarities and differences of Turkish and French consumers? perception on functional foods and their preference about functional fruit and vegetable juices have been investigated. By the increasing the awareness of healthy diet, the demand of functional foods shows an increasing trend in the world. Turkish and French consumers have the same sensitivity about the healthy diet. However, Turkish consumers are more sensitive about the saturated fat level, French consumer are more aware on sugar level in foods. Both of these consumers groups are taste-oriented in their food choice. On the other hand, Turkish consumers have more positive attitudes towards to functional foods while French consumers are more sceptical. Besides, Turkish consumers also have more tendecy to buy the functional foods. While Turkish consumers prefer sourcherry, pommegranate and grape in the fruit juices, French consumers mainly prefer grape, raspberry and blackcurrant. Turkish panelists prefer tomato and carrot as major vegetables in juice in addition to basil, lemon and cucumber. On the other hand, tomato, basil and carrot are the vegetables most preferred by French panelists.
Benzer Tezler
- İlişki doyumu, ebeveyn davranışları ve öz yeterlilik: Kültürlerarası bir çalışma
Relationship satisfaction, parental behaviors, and self-efficacy: A cross-cultural study
İSMİHAN ÖZKULELİ
- Türkiye ve bazı Avrupa ülkelerindeki ortaokul görsel sanatlar ders programlarının karşılaştırmalı olarak değerlendirilmesi
A comparative evaluation of the curricula of the visual arts courses in Turkey and some European countries
SERDAR TUNA
- The effect of organizational culture on leader-member exchange: A cross-cultural studyamong Turkey and France
Örgüt kültürünün lider-üye değişimi üzerine etkisi: Türkiye ve Fransa arasında kültürlerarası bir çalışma
TAMAR ÇIRAK
- Mühendislik eğitiminin öğrenci bakış açısıyla değerlendirilmesi: İTÜ örneği
Evaluation of engineering education from the perspective of ITU students
AYŞE KILIÇ
Doktora
Türkçe
2018
İstanbul Teknik ÜniversitesiMetalurji ve Malzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...
- Süreç ve çaba modelleri bağlamında ardıl çeviri yetkinliği: Fransızca-Türkçe dil çifti üzerinde bir inceleme
Competence of consecutive interpretation in the context of process and effort models: An examination on the language pair of French-Turkish
GÖKÇE DENİZ GÜÇLÜ
