Geri Dön

Erzincan tulum peynirinin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin tespiti ile bu örneklerde koagulaz (+) S. aureus ve E.coli O157: H7'nin aranması

The determination of some physical, chemicial and microbiological propertier of erzincan tulum cheese and the explanation of E.coli O157:H7 and coagulase (+) S.aureus Erzincan

  1. Tez No: 284221
  2. Yazar: OSMAN ÇAKIR
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SALİH ÖZDEMİR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Atatürk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bölümü
  12. Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 63

Özet

Bu çalışmada Erzincan piyasasından toplam 20 adet Erzincan tulum peyniri örneği alınmış ve bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlere tabi tutulmuştur. Örneklerin total aerobik mezofilik bakteri sayısı 7,44-8,38 logkob/g, maya ve küf sayısı 2,53-7,11 logkob/g ve koliform grubu bakteri sayısı

Özet (Çeviri)

In this study, total 20 Erzincan Tulum Cheese samples were collected from Erzincan markets. The some phsical, chemical and microbiological analyses of samples were made. Total aerobic meshophilic bacteria count, yeast and moulds and coliforms varied to 7,47 from 8.39 logcfu/g. 2,57-7,11 logcfu/g. and

Benzer Tezler

  1. Geleneksel yöntem ve farklı sütlerden ısıl işlem uygulanarak üretilen ve farklı ambalaj materyallerinde olgunlaştırılan Erzincan tulum peynirinde bazı kalite niteliklerinin tespiti

    Determination of some quality properties of Erzincan tulum cheese made from different milks by using traditional method and applying heat treatment and ripened assorted packaging materials

    AYLA ARSLANER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İHSAN BAKIRCI

  2. Farklı üretim teknikleri ile elde edilen peynir mayasının (rennet) erzincan tulum peyniri kalite niteliklerine etkisi

    The effect of rennet obtained by different production techniques on erzincan tulum cheese quality

    ÖZGENUR TÜRKMEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda MühendisliğiBayburt Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ AYLA ARSLANER

  3. Çörekotu (Nigella sativa L.) ilavesinin Erzincan tulum peynirinin bazı kalite özellikleri üzerine etkisi

    The effect of addition of black cumin (Nigella sativa L.) on some quality characteristics of Erzincan tulum cheese

    YUSUF ÇAKIR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SONGÜL ÇAKMAKÇI

  4. Erzincan tulum peynirinin kurutulması ve bazı kalite parametrelerinin belirlenmesi

    Drying and determination of some quality parameters of Erzincan tulum cheese

    BEKİR BATMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda MühendisliğiErzincan Binali Yıldırım Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA FATİH ERTUGAY

  5. Erzincan tulum peynirinin baharatlı çeşitlerinin yapılabilirliği üzerine araştırmalar

    Studies on the possibility of using Erzincan tulum chese to produce spicy

    ZİYA GÖKALP CEYLAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ADDULLAH ÇAĞLAR