Geri Dön

Farklı sıcaklıklarda muhafaza edilen aşılı karpuzlarda katı faz mikro ekstraksiyon (KFME) tekniği ile uçucu bileşenlerin belirlenmesi

Determination of the volatile compounds with solid phase micro extraction technique (SPME) in grafted watermelons storaged at different temperatures

PDF İndir

  1. Tez No: 329518
  2. Yazar: MELTEM BODUR KÖYBAŞI
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ZEHRA GÜLER, DOÇ. DR. AHMET ERHAN ÖZDEMİR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2012
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Mustafa Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 201

Özet

Çalışmanın amacı iki adet ticari hibrit su kabağı anacı (Lagenaria siceraria) [Agentario (Syngenta) ve Macis (Nunhems)] ve iki adet Cucurbita maxima x C. moschata melezi olan Ferro ve RS841 anaçları üzerine aşılı Crimson Tide ve Crisby karpuzlarında çeşidin, farklı depolama süresi ve sıcaklığın uçucu bileşenler üzerine etkisini araştırmaktır. Bu amaç için Crimson Tide ve Crisby karpuz çeşitleri 0 ?C'de (7 gün, 14 gün, 21 gün), 7 ?C'de (7 gün, 14 gün, 21 gün), 21 ?C'de (7 gün) ve 27 ?C'de (7 gün) muhafaza edilmiştir. Uçucu bileşenler katı faz mikroekstraksiyon tekniği ile kapiler kolon kullanılarak gaz kromatografisi /kütle spektrometresinde hem derim sonrası hem de farklı sıcaklık ve sürelerde depolanan örneklerde tespit edilmiştir. Muhafaza sıcaklıkları, depolama süresi ve çeşidin uçucu bileşenler üzerine etkisi iki yıl süreyle incelenmiştir.Farklı sıcaklıklarda muhafaza edilen Crimson Tide ve Crisby çeşitlerinde analizler sonucu 20 aldehit, 17 alkol, 7 keton, 4 furan, 4 terpen, 1 alken, 1 epoksit, 1 hidrokarbon ve 1 fenolik bileşik olmak üzere toplam 56 uçucu bileşen tespit edilmiştir. Derim sonrası karpuzlarda en fazla bulunan bileşenler (Z,Z)-3,6-nonadien-1-ol, (Z)-3-nonen-1-ol, (Z)-6-nonen-1-ol, 1-nonanol, (E)-2-nonenal ve 6-metil-5-hepten-2-on olup; onlar da toplam uçucuların yaklaşık % 78'ini oluşturmaktadır. Uçucu bileşenlerden (Z,Z)-3,6-nonadien-1-ol, (Z)-3-nonen-1-ol, (Z)-6-nonen-1-ol, 1-nonanol, (E)-2-nonenal ve 6-metil-5-hepten-2-on miktarları üzerine anaçların, sıcaklıkların ve depolama sürelerinin etkisi istatistiksel olarak önemli (P

Özet (Çeviri)

The objective of this study was to investigate effects of the cultivar, storage period and keeping temperature on the volatile compounds in two commercial hybrid watermelon cultivar, Crimson Tide and Crisby, grafted on to two bottle gourd rootstocks (Lagenaria siceraria) ( Agentario (Syngenta) and Macis ( Nunhems) ) and two Cucurbita maxima x C. moschata?s hybrids, Ferro and RS841 rootstocks. In accordance with this purpose, the watermelon fruits were kept at 0 ?C (for 7 days, 14 days, 21 days), at 7 ?C (for 7 days, 14 days, 21 days), at 21 ?C (for 7 days) and at 27 ?C (for 7 days). Volatile compounds both after harvest and in samples kept at different temperature and duration were determined on capillary columns of gas cromotography/mass spectrometry using solid phase microextraction technique. Effects of the keeping temperatures, storage duration and the rootstock and scion cultivar to the volatile compounds were investigated during two years.In Crimson Tide and Crisby watermelons stored at different temperatures totally 56 volatile compound determined including 20 aldehyde, 17 alcohol, 7 ketone, 4 furan, 4 terpen, 1 alkene, 1 epoxy, 1 hydrocarbon and 1 phenolic compound. Most abundant volatile compounds determined after harvest were (Z,Z)-3,6-nonadien-1-ol, (Z)-3-nonen-1-ol, (Z)-6-nonen-1-ol, 1-nonanol, (E)-2-nonenal and 6-methyl-5-hepten-2-one and these correspond to the 78 % of the total volatile compounds. Type of rootstock, temperature and storage time were found to have statisticaly significant (P

Benzer Tezler

  1. Tez No

    22217

    Farklı dikim zamanı, malç ve parafin uygulamalarının Antalya koşullarında aşılı-köklü asma fidanı üretimine etkisi üzerinde araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    RUHSAR ARICA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    ZiraatAkdeniz Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. H. İBRAHİM UZUN

  2. Tez No

    17412

    Taze ve ambalajlanarak belirli süreler değişik sıcaklıklarda muhafaza edilen kuyruk yağının çeşitli fiziksel ve kimyasal kalite kriterlerinin belirlenmesi

    Başlık çevirisi yok

    MAHMUT ÜNSAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET KURT

  3. Tez No

    617114

    Modifiye atmosfer paketleme tekniğinin ceviz meyvesinde kullanımı ve ürün kalitesi üzerine etkisi

    Use of modified atmosphere packaging technique for walnut fruit and its impact on produce quality

    BUSE GÜLER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiPamukkale Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HAKAN KARACA

  4. Tez No

    810893

    Anaerobik gut funguslarının izolasyonu, uzun süreli muhafazaları, yağ asidi ve konjuge linoleik asit üretim potansiyellerinin araştırılması

    Investigation of fatty acid production and conjugated linoleik acid formation by anaerobic gut fungi

    TUĞÇE TURGUT

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    GenetikKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EMİN ÖZKÖSE

  5. Tez No

    421136

    Thermal modeling and simulation of dry friction clutches in heavy duty trucks

    Ağır vasıtalarda kullanılan kuru sürtünmeli debriyajların termal olarak modellenmesi ve simulasyonu

    FATİN EMRE GÜNEŞ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    Mekatronik Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Mekatronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    ÖĞR. GÖR. ORHAN ATABAY

Geri Dön