Kırıkkale ilinde hindi eti tüketim alışkanlıkları ve tüketicilerin gıda hijyeni konusundaki bilgi düzeylerinin araştırılması
Turkey meat consumption habits in Kirikkale city and the investigation of the consumers awareness about food hygiene
- Tez No: 458075
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NAİM DENİZ AYAZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: Hindi eti tüketimi, gıda hijyeni, ki-kare testi, Turkey meat consumption, food hygiene, chi-square test
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 70
Özet
Ülkemizde giderek çoğalan nüfus sebebiyle artan hayvansal protein açığının kapatılması, hindi eti tüketiminin önemini gün geçtikçe arttırmaktadır. Bu çalışmada, Kırıkkale ilindeki katılımcıların hindi eti tüketim alışkanlıkları ve gıda hijyeni konusundaki bilinç düzeylerinin belirlenmesi amacıyla, 219 kişiyle 25 sorudan oluşan bir anket çalışması yapılmıştır. Elde edilen veriler SPSS 22.0 (Statistical Package for Social Sciences) programı kullanılarak değerlendirildikten sonra sonuçlar üç ana başlık altında verilmiştir. Birinci kısımda katılımcıların cinsiyet, yaş, medeni durum, eğitim seviyeleri, aylık gelir miktarları, aylık gıda harcamaları ve aile kişi sayılarına göre gruplandırılmasına yer verilmiştir. İkinci kısımda katılımcıların hindi eti tüketim alışkanlıkları ile ilgili sorulara verdikleri cevaplar yer almaktadır. Ayrıca katılımcıların cinsiyet, yaş, medeni durum, eğitim durumu, meslekleri, aylık gelir miktarları, aylık gıda harcamaları ve hindi eti tüketim sıklıkları istatistiksel olarak Ki-kare testi ile ayrı ayrı incelenmiştir. Üçüncü kısımda ise, katılımcıların gıda hijyeni konusu ile ilgili sorulara verdikleri cevaplar yer almaktadır. Bununla birlikte, katılımcıların eğitim seviyeleri ve gıda hijyeni konusundaki bilinç düzeyleri istatistiksel olarak Ki-kare testi ile belirlenmiştir. Yaptığımız anket çalışmasında elde edilen verilerin değerlendirilmesi sonucunda, katılımcıların hindi eti tüketme oranı % 27,9 olarak tespit edilmiştir. Katılımcıların hindi eti tüketim alışkanlıklarının yaş, aylık gelir miktarı ve aylık gıda harcamalarına göre farklılık gösterdiği görülmüştür. Çalışmamızda katılımcıların % 97,7'sinin gıda alışverişi yaptıkları yerlerin hijyenik şartlarına dikkat ettiği tespit edilmiştir. Ayrıca katılımcıların gıda alışverişi yaparken genel olarak dikkat ettiği hususların başında son kullanma tarihi, hijyen ve fiyat yer aldığı gözlenmektedir. Elde edilen verilere neticesinde hindi etinin lezzetli, düşük kalorili ve besin değerinin yüksek oluşunun hindi eti tüketimini arttıran faktörler arasında yer aldığı görülmektedir. Hindi etinin yılın belirli dönemlerinde değil yıl boyunca satış raflarında yer almasının sağlanmasının ve tüketicilere yönelik hindi eti ile ilgili tanıtım günleri, organizasyon, reklam vs. gibi bilgilendirmelerin yapılmasının toplumun hindi eti tüketimi alışkanlığına katkıda bulunacağı düşünülmektedir.
Özet (Çeviri)
Due to the increasing population of our country, the closure of increasing animal protein shortage enhance the importance of consumption of turkey meat day by day. In this study, a questionnaire study consisting of 219 people and 25 questions was conducted in order to determine the participants' turkey meat consumption habits and the level of consciousness on food hygiene in Kırıkkale province. The results were assessed using the SPSS 22.0 (Statistical Package for Social Sciences) program, and the results were given under three main headings. In the first part, participants were grouped by gender, age, marital status, education levels, monthly income amounts, monthly food expenditures and family members. In the second part, there are answers given by participants to questions about turkey meat consumption habits. In addition, sex, age, marital status, education status, occupations, monthly income amounts, monthly food expenditures and turkey meat consumption frequency were statistically examined by chi-square test separately. Finally in the third part, there are answers of participants' to the questions about food hygiene. Participants' level of education and level of consciousness on food hygiene were also statistically determined by Chi-square test. As a result of evaluating the data obtained in the survey, turkey meat consumption rate of participants was determined as 27,9 %. Participants' turkey meat consumption habits varied according to age, monthly income and monthly food expenditures. In this study, it was determined that 97,7 % of the participants were paying attention to the hygienic conditions of the places where they buy food. Also, it was observed that the most common points that participants pay attention are expiration date, hygiene and price. Based on the obtained results, the deliciousness of the turkey meat, the low calorie formation and the high nutritional value are among the factors that increase turkey meat consumption. Ensuring turkey meat to be on shelves throughout the year rather than at certain periods and holding promotional days, organization, advertisements etc. about turkey meat for consumers are thought to contribute to the consumption habits of turkey meat in the society.
Benzer Tezler
- Kırıkkale ilindeki betonarme eğitim kurumlarına yapılan güçlendirme uygulamalarının analizi
Analysis of reinforcement applications made to reinforced concrete educational institutions in Kirikkale province
MAYS RAHEEM HENDI SHUJAIRI
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
İnşaat MühendisliğiKırşehir Ahi Evran Üniversitesiİleri Teknolojiler Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HAKAN ÇAĞLAR
- Kırıkkale ilinde 12-17 yaş arası sağlıklı 'adölesan? çocuklarda D vitamini eksikliği ve etkileri
Among healthy adolescents, at the ages of 12 - 17; vitamin D deficiency and its effects
RAMAZAN DULKADİR
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2013
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıKırıkkale ÜniversitesiÇocuk Sağlığı Bölümü
DOÇ. DR. HACER FULYA GÜLERMAN
- Kırıkkale ilinde tavşan cesetleri üzerine gelen Diptera (Arthropoda: insecta) türlerinin belirlenmesi
Determination of Diptera (Arthropoda: İnsecta) species associated with rabbit carcass in Kırıkkale province
MEHMET TERELİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Adli TıpKırıkkale ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İRFAN ALBAYRAK
PROF. DR. ABDULLAH BAYRAM
- Kırıkkale ilinde yetişen apiaceae familyasına ait bazı türlerde moleküler taksonomik bir çalışma
A molecular study on some species belonging to apiaceae family growing in the province Kirikkale
ŞEREF ERTAŞ
- Kırıkkale ilinde kış mevsiminde kesilen sığırların karkaslarının mezbaha verilerine göre değerlendirilmesi
Evaluation of cattle carcass according to slaughterhouse data in the winter time in kirikkale province
CANSU ATEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Veteriner HekimliğiBurdur Mehmet Akif Ersoy ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ AYKUT ASIM AKBAŞ