Osmaniye'de Özel Park Hastanesi Çocuk hastalıkları servisine başvuran 3-18 yaş aralığındaki bireylerin beslenme durumunun ve tartrazin (E-102) bulunan besinlerin tüketim miktarının saptanması
Assessment of nutritional status and dietary intake of tartrazine (E-102) containing foods of 3-18 years Children admitted to Osmaniye Private Park Hospital.
- Tez No: 578826
- Danışmanlar: PROF. DR. AYLA GÜLDEN PEKCAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Beslenme Durumu, Gıda Katkı Maddesi, Tartrazin (E 102), Nutritional status, Food Additives, Tartrazine (E102)
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hasan Kalyoncu Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 110
Özet
Bu çalışma; Osmaniye il merkezinde yaşayan 3-18 yaş arası çocuk ve gençlerin beslenme durumunu saptamak ve değerlendirmek, tüketilen besinler içerisinde renklendirici olarak tartrazin (E102) bulunan besinlerin cins ve miktarlarını saptamak amacıyla yapılmıştır. Araştırma Osmaniye ilinde Özel Park Hastanesi'nde yürütülmüştür. Kasım 2016-Aralık 2017 tarihleri arasında hastaneye başvuran 3-18 yaş grubu toplam 100 (49 erkek ve 51 kız) çocuk ve genç üzerinde yürütülmüştür. 24-saatlik besin tüketim kaydı yöntemi ile bireylerin beslenme durumu saptanmış ve içeriğinde tartrazin (E-102) bulunan besinlerin cinsi ve tüketim miktarı belirlenmiştir. Çocukların antropometrik ölçümleri alınmış ve beden kütle indeksi (BKI) hesaplanmıştır. Yaşa göre BKI değerine göre çocukların %21,0'i fazla kilolu ve %10,0'u şişman bulunmuştur. Çocukların %67,0'si öğün atlamaktadır ve sıklıkla kahvaltı öğünü (%62,2) atlanmaktadır. Çocukların 62 adet ambalajlı ürünü tükettiği ve bu ürünlerden %11,2'sinin etiketinde renklendirici içermediği beyan edilmiş, %53,2'sinde içerdiği renklendirici adı ve kodu etiketinde belirtilmiştir. Ara öğün olarak çocukların sıklıkla meyve (%33,0), bisküvi (%26,0), cips (%15,0) ve çikolata (%14,0) tükettiği bulunmuştur. Çocukların sıklıkla bu ürünleri televizyon (%47,0) ve arkadaşlarından (%29,0) öğrendiği belirlenmiştir. Tartrazin içeren besinleri tüketen çocukların sıklığı %4,0'dür. Çocukların %48'i gıda boyalarının sağlık üzerine olumsuz etkisinin olmadığını düşünmekte, %17'si bazı gıda boyalarının zararlı olduğu, %15'i tümüyle sağlığa zararlı olduğu görüşündedir. Çocukların %54,0'ü etiket okuduğunu beyan etmiştir. Sonuç olarak toplum gruplarının ve özellikle çocukların sağlıklı beslenme bilincinin arttırılması ve beslenme eğitimi verilmesi sağlığın korunması ve geliştirilmesi için öncelik taşımalıdır.
Özet (Çeviri)
This research aims to assess the nutritional status and dietary intake of food types and amounts containing Tartrazine (E-102) colouring agent, among 3-18 years old children, during November 2016-December 2017. The study was held on a total of 100 children (49 boys and 51 girls), aged 3-18 years who were admitted to Osmaniye Private Park Hospital in Osmaniye province. 24-hour dietary recalls were determined to assess the dietary intake and daily consumed amounts and types of foods containing tartrazine (E-102) colouring agent. Anthropometric measurements of children were assessed and body mass index (BMI) was calculated. According to BMI for age, 21,0% of children was found overweight and 10,0% obese. Out of total 67,0% of children were skipping meals and most-skipped meal was breakfast (62,2%). Children were consuming a total of 62 packaged foods and only 11,2% had statement as not containing a colouring agent, 53,4% had stated the name and the code of the colouring agent on the label. Fruits (33,0%), biscuits (26,0%), chips (15,0%) and chocolates (14,0%) were mostly consumed as snacks. Children were learning the packaged foods from television (47,0%) and friends (29,0%). Percentage of children consuming tartrazine containing foods was 4%. Overall 48% of children were thinking that colouring agents do not have negative consequences on health, 17% was thinking that some of them may have health hazards and 15% was thinking that all of them have health hazards. It could be concluded that increasing awareness of population groups and especially the children and giving nutrition education on healthy nutrition for the prevention and promotion of health should be a priority.
Benzer Tezler
- Karatepe-Aslantaş arkeolojik alanındaki koruma ve restorasyon uygulamalarının İtalyan Arşiv Belgeleri ışığında değerlendirilmesi
Considerations on the conservation and restoration practices of Karatepe-Aslantaş archaeological site in the light of İtalian Archive Documents
MUSTAFA SAYAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZEYNEP ERES ÖZDOĞAN
- Kahramanmaraş ve Osmaniye orman işletmelerinde halkla ilişkileri etkileyen faktörler ve bunların değerlendirilmesi
The factors of affecting the public relations in the regions of Kahramanmaraş and Osmaniye forest undertakings
HACI VELİ TATAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Ormancılık ve Orman MühendisliğiKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ORHAN ERDAŞ
- Öğrencilerin özel okul seçimi yaparken eğitim pazarlamasında dikkate aldıkları kriterler: Yerel bölge Osmaniye'de özel liselere yönelik eğitim pazarlaması uygulaması
The criteria in education marketing that students take into consideration while choosing a private school: The application of education marketing on private high schools in the local region Osmaniye
AYBÜKE ASLIHAN GÖKENÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İşletmeKaradeniz Teknik Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSEYİN SABRİ KURTULDU
- Yulaf yoğurdu üretiminde yulaf sütünün proteince zenginleştirilmesi
Protein enrichment of oat milk in the production of oat yogurt
MUHAMMED ŞEFİK ÖZEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiOsmaniye Korkut Ata ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HANDE DEMİR
DR. ÖĞR. ÜYESİ MERİÇ ŞİMŞEK ASLANOĞLU
- Nur'u Osmaniye'de bulunan halı firmalarınca pazarlanan halılar üzerine bir araştırma
A Research about carpet firms who located and marketed their products at the Nuruosmaniye
DİLEK İSEL
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
El SanatlarıDokuz Eylül ÜniversitesiGeleneksel Türk El Sanatları Ana Sanat Dalı
DOÇ. DR. İSMAİL ÖZTÜRK