Farklı sosyoekonomik düzeye sahip kadınların beslenme alışkanlıkları ve evde yaptıkları kışlık yiyeceklerin gastronomik açıdan değerlendirilmesi: Ankara ili örneği
Gastronomic evaluation of winter foods made at home and nutritional habits of women with different socio-economic levels
- Tez No: 638453
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ FULYA SARPER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Beslenme ve Diyetetik, Gastronomy and Culinary Arts, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Ankara, Beslenme, Beslenme alışkanlıkları, Gastronomi, Kadınlar, Kışlık yiyecekler, Sosyoekonomik farklılıklar, Ankara, Nutrition, Nutritional habits, Gastronomy, Women, Winter foods, Socio-economic differences
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Beslenme, özelde insan sağlığı genelde ise toplumsal açıdan sağlıklı nesillerin oluşmasında, sosyoekonomik refahın yükselmesinde büyük rol oynamaktadır. Bu araştırma Ankara'da ikamet eden kadınların beslenme alışkanlıklarını ve evlerinde yaptıkları kışlık yiyecekleri gastronomik açıdan değerlendirmek ve sosyoekonomik düzeyleri bakımından değişiklik olup olmadığını saptamak amacıyla 2019-2020 tarihleri arasında yürütülmüştür. Anket formu ile elde edilen veriler sosyoekonomik durum, meslek ve eğitim durumu değişkenlerine bağlı olarak istatistik paket programı kullanılarak değerlendirilmiştir ve yorumlanmıştır. Araştırmanın örneklemini 206 yüksek sosyoekonomik düzeyde, 217 orta sosyoekonomik düzeyde toplam 423 kadın oluşturmaktadır. Bu kadınların %23,9'unun 24-28 yaş aralığında %46,8'inin bekâr, %10,2'sinin 24 yıl ve üzerinde evli, %32,4'nün lisans mezunu, %22,5'nin memur olduğu, %40,7'sinin aileye giren toplam gelirin 45001TL ve üstünde olduğu saptanmıştır. Kadınların %74,9'unun beslenme eğitimi almadığı tespit edilmiştir. YSED'deki kadınların %41,1'inin canı istemediği için; OSED'deki kadınların %36,6'sının vakti olmadığı için öğün atladığı; YSED'deki kadınların %53,9'unun; OSED'deki kadınların %42,9 yemek yerken öncelikle lezzetli olmasına dikkat ettikleri tespit edilmiştir. Kadınların sosyoekonomik durumları ile kırmızı et, taze meyve, kuruyemiş, bulgur pilavı, çavdar ekmeği, ekşi mayalı ekmek, ayçiçek yağı, meyveli maden suyu ve gazlı içeceklerin tüketimleri arasında istatiksel açıdan anlamlı bir farklılık belirlenmiştir (p<0,05). Çalışmaya katılan kadınların %75,7'sinin evlerinde kışlık yiyecek hazırladıkları, hazırlayan kadınların %34,4'ünün lisans mezunu, %23,8'inin ev hanımı olduğu, kışlık yiyecekleri genellikle yaz ve sonbahar mevsiminde yaptıkları belirlenmiştir. Kadınların hazırladıkları kışlık yiyecekler içerisinde taze domates konservesi, erişte ve yufka ekmeği ile sosyoekonomik durumları arasında istatiksel açıdan anlamlı bir farklılık tespit edilmiştir (p<0,05). Kadınların %77,3'ünün kışlık yiyecekleri sağlıklı olduğu için tükettikleri, %55,3'ünün kışlık yiyecekleri tanıdık ve akrabalardan aldığı, %83,0'ünün ise satın alırken son kullanma tarihine dikkat ettiği belirlenmiştir. Kışlık yiyecek hazırlayan kadınların ise %70,2'inin yaptığı ürünlerin bir kısmını satarak aile bütçesine katkıda bulunmak istedikleri saptanmıştır. Söz konusu yiyeceklerin gastronomik açıdan değer kazanmalarına neden olmaktadır.
Özet (Çeviri)
Nutrition plays a major role in the formation of human health and socially healthy generations, and in the rise of socioeconomic well-being. This research was carried out in order to evaluate the eating habits of women residing in Ankara and their winter food in their homes from a gastronomic point of view. It was also carried out between 2019-2020 to determine whether there were changes in terms of socio-economic levels. The data obtained from the questionnaire were evaluated and interpreted using statistics package program depending on socio-economic status, occupation and educational status variables. A total of 423 women, 206 women at high socio-economic level and 217 women at medium socio-economic level, constitute the sample of the study. Of these women 23.9% are in the 24-28 age range, 46.8% are single, 10.2% were married for 24 years and over, 32.4% have a bachelor's degree, 22.5% were civil servants, 40.7% of the total income of the family was 45001TL and above. 74.9% of women were found to have no nutrition training. It was determined that 41.1% of women at high socio-economic level skipped meals because they did not want to; 36.6% of women at medium sosya-economic level skipped meals because they did not have time; 53.9% of women at high socio-economic level and 42.9% of women at medium socio-economic level paid attention to the taste of the food. It was determined that there was a statistically significant difference between the socioeconomic status of women and their consumption of red meat, fresh fruit, nuts, bulgur pilaf, rye bread, sourdough bread, sunflower oil, fruit mineral water and carbonated beverages (p <0.05). It was determined that 75.7% of the women prepared winter food in their homes, 34.4% of the women who prepared it were undergraduates, 23.8% were housewives, and winter food was generally made during the summer and fall seasons. A statistically significant difference was determined between the socioeconomic status of canned fresh tomatoes, noodles and dough bread among the winter foods prepared by the women (p<0,05). It was determined that 77.3% of women consumed winter food because it was healthy, 55.3% of women received winter food from acquaintances and relatives, and 83.0% of women paid attention to the expiration date when buying. It was determined that 70.2% of women who prepare Winter Food want to contribute to the family budget by selling some of their products. It causes the food in question to gain gastronomic value.
Benzer Tezler
- 15-49 yaş grubu evli kadınlarda anemi yaygınlığı ve anemiye neden olan bazı faktörlerin incelenmesi
Anemia prevalence and some factors affecting anemia in married 15-49 years age group of women
SEVİL KAYNARCA KIZGUT
- Pandemi sürecinde hanehalkı davranışı: Gaziantep örneği
Household behavior during the pandemic: The case of Gaziantep
ONUR SULU
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gaziantep Üniversitesiİletişim ve Toplumsal Dönüşüm Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...
- Sivas ili farklı sosyoekonomik düzeye sahip yetişkin bireylerde bazı antropolojik özelliklerin tespiti ve değerlendirilmesi
Analysis of some anthropological characters in adults from different socioeconomic levels in sivas
GÜLÜŞAN ÖZGÜN BAŞIBÜYÜK
- Türk kadınlarında obezite sorunun sosyoekenomik belirleyicileri
Socioeconomic dynamics of women obesity in Türkiye
NURBANU BEYENAL
- Ankara ilinde farklı sosyo-ekonomik düzeylerde yaşayan çalışan ve çalışmayan ev kadınlarının yemek planlama konusundaki bilgi, tutum ve davranışlarının değerlendirilmesi
The Evaluation of the effects of working situation to meal planning knowledge, conducts and behaviours for women living at different socio-economic conditions in Ankara
SEVİN UĞUR