Değişik meyve konserveleri kullanılarak hazırlanmış meyveli yoğurtların depolama süresine bağlı olarak bazı özelliklerinde meydana gelen değişiklikler
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 67588
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ÖMER ÖKSÜZ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1997
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 64
Özet
ÖZET Değişik Meyve Konserveleri Kullanılarak Hazırlanmış Meyveli Yoğurtların Depolama Süresine Bağlı Olarak Bazı Özelliklerinde Meydana Gelen Değişiklikler Üzerine Araştırmada- farklı meyve konserveleri kullanılarak atlı değişik çeşitte meyveli yoğurt yapılmış ve bu yoğurtlar 4+1 °C de 15 gün süre ile muhafaza edilmiştir. Muhafazanın 2, 7, ve 15, günlerinde meyveli yoğurtlar- duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlere tabi tutulmuşlardır. Duyusal analizler sonucunda kiraz konservesi ile hazırlanan- B- çeşidi en çok beğenilen çeşit olmuştur. Araştırma sonucunda değişik- meyve konservelerinin kullanımıma yoğurt özellikleri üzerine etkili olduğu, depolama süresince de bu özelliklerin değişim gösterdiği tespit edilmiştir. Meyve- konservesi ve- depolama süresinden bağımsız olan tek özelliğin“yağ değeri”olduğu gözlenmiştir. Farkla meyve konserveleri ile hazırlanmış- olan meyveli yoğurtların duyusal, fiziksel ve kimyasal (yağ değeri dışında) özellikleri depolama süresince değişmiştir. Farklılıklar istatistiki açıdan önemli t
Özet (Çeviri)
SUMMARY The Research^ Qrv The Variation Ot Some Properties Of Fruit Yoghurts Depending On The Storage Period Which Prepared With Different Canned Fruits. In- this- research, six kinds- of- faut yoghurts, using different canned fruits, were prepared and stored at 4±1 °C for 15 days. The sensorial, physical, chemical and microbiological properties were checked ir+ foe 2nd, 7th and 45th daya of the storage. According^ ta the conclusion- of the sensorial analysis, sample B^ wh,ich was prepared with canned cherry, was the most prefered yoghurt sample. Different canned fruits were effective or+ the properties- of the yoghurt. During the storage period these properties, except the fat content, were changed. The- sensorial physical and chemicaL properties (excluding the-, fat content) of the fruit yoghurts prepared with different canned fruits, were changed during-the storage period Thedifferences werefound statistically^important.
Benzer Tezler
- Değişik meyve posası silajlarının biyokimyasal özellikleri
Biochemical properties of different fruit pulp silage
MUHAMMET YAFES YALÇINKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Veteriner HekimliğiErciyes ÜniversitesiHayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. M. AKİF YÖRÜK
PROF. DR. EROL BAYTOK
- Değişik meyve ve sebze kabuklarındaki resveratrol miktarının HPLC ile belirlenmesi
Detection of resveratrol amount in different fruits and vegetables by HPLC
GÜLŞEN ARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
BiyokimyaGaziosmanpaşa ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NECMETTİN YILMAZ
- Meyve bahçelerinde mikro sulama sistemleri maliyetlerinin karşılaştırılması
Economical comparison of micro irrigation systems for orchards
LULU KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
ZiraatAnkara ÜniversitesiTarımsal Yapılar ve Sulama Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN YILDIRIM
- Serada yetiştirilen hıyarın demir içeriği üzerine değişik organik gübre ve demirli bileşiklerin etkisi
Effects of varıous organıc manures and ıron compounds on ıron content of cucumber grown ın greenhouse
MERVE OMARAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatBursa Uludağ ÜniversitesiToprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HALUK BAŞAR
- Doğu Anadolu meşesi (Quercus brantii) ve mazı meşesi (Quercus infectoria) yapraklarının silajlarına ilave edilen değişik meyve posalarının silaj kalitesi üzerine etkilerinin belirlenmesi
Leaves of brant's oak (Quercus brantii) and gall oak (Quercus infectoria) silage determining the effects of different fruit pulp silage quality
SAİT KILIÇ