Ankara piyasasından sağlanan ekmek katkı maddelerinde askorbik asit miktarlarının araştırılması
The Study of amounts of ascorbic acid in the additives of bread obtained from Ankara markets
- Tez No: 79502
- Danışmanlar: PROF. DR. AYSEL BAYHAN ÖKTEM
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Gıda Mühendisliği, Food Hygiene and Technology, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1998
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Eczacılık Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 88
Özet
-70- VI. ÖZET Bu araştırmada, Ankara il sınırları içnideki ekmek fabrikalarından sağlanan, katkı maddeleri karşımamda bulunan Askorbik asit miktarlarının saptanması ve bulunan sonuçların Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği'nde öngörülen sınır değerlere göre değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Ankara piyasasından toplanan 10 ayrı firmaya ait 104 örnek üzerinde çalışılmıştır. Ve Askorbik asit miktarı spektrofotometrik yöntem ile tayin edilmiştir. 10 ayrı firmaya ait örneklerde saptanan ortalama Askorbik asit miktarı 58,2011,33 mg/kg'dır. Elde edilen Askorbik asit miktarları yönetmelikte öngörülen sınır değerin altında bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
-71- VH. SUMMARY In this study, the ascorbic acid amounts being present in the additives' mixtures of those samples provided from the bread production acuities within the borders of the Ankara City have been established and ît has been aimed to evaluate the obtained results as to the limit values specified in the Food Additives Regulations. The study has been performed through 104 samples taken from the Ankara market and from 10 different firms. And the ascorbic acid amounts have been determined by the spectophotometric method. The average ascorbic acid amounts determined through the samples of 10 different firms are 58.20 ± 1.33 mg/kg. The obtained ascorbic asid amounts have been found below the limit values specified in the regulation.
Benzer Tezler
- Ankara piyasasından sağlanan ekmek katkı maddelerinde datem miktarlarının araştırılması
Datem compounds within the bread food additives
CENGİZ KESİCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Besin Hijyeni ve TeknolojisiGazi ÜniversitesiEczacılık Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLDEREN YENTÜRK
PROF. DR. AYSEL BAYHAN (ÖKTEM)
- Hamur hazırlanmasında şerbetçiotu ve laktik starter kullanımının hamur ve ekmeğin özelliklerine etkileri
Başlık çevirisi yok
DUYGU GÖÇMEN
Doktora
Türkçe
1996
Gıda MühendisliğiUludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. İSMET ŞAHİN
- Türk-İngiliz siyasi ve ekonomik ilişkilerinin Türk turizmine yansımaları (1970-2010)
Reflections of Turkish-British political and economic relations on Turkish tourism (1970-2010)
MUHAMMET NİMET ÇAVUŞ
Doktora
Türkçe
2022
TarihAnkara ÜniversitesiAtatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NECDET AYSAL
- Türkiye'de halk eğitim hizmetlerinin yönetimi ve halk eğitim merkezlerinin etkililiği üzerine alan araştırması
Management of public education servisec and area study on effectivenness of public education centers
MEHMET TANIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Kamu YönetimiGazi ÜniversitesiKamu Yönetimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HİKMET KAVRUK
- Firma finansmanında hisse senedi piyasalarının rolü: Türkiye örneğiq
The Role of stock markets in corporate finance: Turkish case
SERPİL YAŞAR