Sadeyağda kare dalga sıyırma voltametrisi ile palmitik asit tayini için yöntem geliştirilmesi
Method devolopment for determination of palmitic acid in ghee by square wave stripping voltametry
- Tez No: 841977
- Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET SAYIM KARACAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Analitik Kimya Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 78
Özet
Bu çalışmada, tereyağındaki palmitik asit tayini için yeni bir elektroanalitik yöntem geliştirildi. Palmitik asitin susuz ortamdaki elektrokimyasal davranışı, kare dalga katodik sıyırma voltametrisi (SWSV) ve dönüşümlü voltametri (CV) teknikleri ile incelendi. Çalışma elektrodunun, pH'nın, biriktirme süresinin ve sıcaklığın optimizasyonu yapıldı. Optimizasyon sonuçlarına göre çalışma elektrodu; camsı karbon elektrot, pH:2,75, biriktirme süresi: 60 s, sıcaklık 50 °C olarak belirlendi. Sadeyağda palmitik asit % 3,73 olarak tayin edildi. Bu yöntemle gözlenebilme sınırı (LOD) 7,7×10-9 M, tayin sınırı (LOQ) 2,6×10-8 M olarak bulundu. Tereyağındaki katkı maddesi olarak kullanılan tuzun girişim deneyleri yapıldı.
Özet (Çeviri)
In this study, a new electroanalytical method was developed for the determination of palmitic acid in butter. The electrochemical behavior of palmitic acid in anhydrous medium was investigated by Square Wave Cathodic Stripping Voltammetry (SWSV) and Cyclic Voltammetry (CV) techniques. Optimization of working electrode, pH, deposition time and temperature was made. According to the optimization results, the working electrode; glassy carbon electrode, pH: 2,75, deposition time: 60 s, temperature was determined as 50 °C. Palmitic acid in butter was determined as 3,73%. With this method, the detection limit (LOD) was 7,7×10-9 M, and the detection limit (LOQ) was 2,6×10-8 M. Interference experiments of salt used as an additive in butter were carried out.
Benzer Tezler
- Van ve çevresinde imal edilen yemeklik sadeyağların fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri
Physical, chemical and microbiologic properties of ghee produced in Van province
AYŞE GÜL KİRAZCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İSA CAVİDOĞLU
- Kültürlü ve kültürsüz kremadan üretilen tereyağlarından elde edilen sadeyağlarda depolama süresince meydana gelen bazı kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerin karşılaştırılması
The comparison of some chemical and microbiological properties of ghees obtained from butters produced by cream with and without culture
TEKİN DEMİR
Doktora
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEVAL ANDİÇ
- Şanlıurfa sadeyağı (Urfa yağı) ile tereyağ aromalı bitkisel susuz yağ karışımlarının bazı özelliklerinin belirlenmesi
Determining some characteristics of Sanliurfa sadeyagı (Urfa fat) and butter flavored vegetable anhydrous fat mixtures
ZAHİDE POLAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiHarran ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET FERİT ATASOY
- Koyun ve inek sadeyağ (Urfa yağı) karışımlarının özelliklerinin belirlenmesi
Determination of properties of ovine and bovine sadeyag (Urfa yaği)
SUAT ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiHarran ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET FERİT ATASOY
- Kahvaltılık yeni bir ürün: Çörek otlu pekmez kreması
A new breakfast product: Blackstrap molasses cream
TUBA ÇEVİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiHarran ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞERAFETTİN ÇELİK