Beyaz perdenin mutfaklara yansıması: Gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin sinematik ilham kaynakları
The reflection of the silver screen on kitchens: Cinematic sources of inspiration for gastronomy and culinary arts students
- Tez No: 956744
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ZEYNEP TACER CABA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Sinema, Eğitim, Mutfak Sahneleri, Gastronomy, Cinema, Education, Kitchen Scenes
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Bahçeşehir Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 80
Özet
Bu çalışma, gastronomi öğrencilerinin sinemadaki mutfak temsillerini nasıl algıladığını ve bu temsillerin mesleki bakış açıları, yaratıcı süreçleri ve kariyer yönelimleri üzerindeki etkilerini incelemeyi amaçlamaktadır. Sinema, yemek kültürünü ve mutfak sanatlarını görsel ve anlatısal unsurlar aracılığıyla yeniden inşa eden önemli bir medya aracıdır. Filmlerdeki mutfak sahneleri, yemek hazırlama süreçlerinin yanı sıra mutfak hiyerarşisi, şef kimliği ve yaratıcı süreçler gibi konularla ilgili bilgi sunar. Çalışma, anket yöntemiyle veri toplayarak, bu sahnelerin gastronomi öğrencilerinin mutfak becerilerine, estetik anlayışlarına ve mutfak pratiğine olan etkilerini ölçmüştür. Bulgular, sinematik mutfak temsillerinin öğrencilerin mutfak tekniklerini geliştirmelerine, sunum estetiği konusunda farkındalık kazandırmalarına ve yaratıcı süreçlerini zenginleştirmelerine katkı sağladığını göstermektedir. Ayrıca, sinema bazı öğrencilerde gastronomiye olan ilgiyi arttırmış ve meslek seçiminde belirleyici bir rol oynamıştır. Sonuç olarak, sinemanın gastronomi eğitiminde etkin bir şekilde kullanılmasının öğrencilerin mesleki motivasyonlarını ve öğrenme süreçlerini destekleyebileceği düşünülmektedir.
Özet (Çeviri)
This study aims to examine how gastronomy students perceive culinary representations in cinema and how these depictions influence their professional perspectives, creative processes, and career orientations. Cinema is a powerful medium that reconstructs food culture and culinary arts through visual and narrative elements. Kitchen scenes in films provide insights not only into food preparation processes but also into kitchen hierarchies, chef identities, and creative dynamics. Through data collected via a survey, the study measured the impact of these cinematic scenes on students' culinary skills, aesthetic awareness, and kitchen practices. The findings indicate that cinematic representations contribute to the development of students' culinary techniques, raise awareness about presentation aesthetics, and enrich their creative processes. Furthermore, for some students, cinema has increased interest in gastronomy and played a decisive role in career choices. In conclusion, the effective use of cinema in gastronomy education is considered to have the potential to support students' professional motivation and learning processes.
Benzer Tezler
- Fototerapi uygulaması sırasında kullanılan beyaz perdenin, yenidoğanın bilirubin düzeyi üzerine etkisi
The effect of the white curtain used during phototherapy on the bilirubin level of the newborn
İLKE TANIR ERTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Hemşirelikİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Hemşireliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SERAP BALCI
- Sinema ve din: Türk sineması örneği
Cinema and religion: the sample of the Turkish cinema
YALÇIN LÜLECİ
- Siber gönüllülük: Sanal cemaat olarak Asya dizileri çevirmenlerinin motivasyonları ve izleyici ile etkileşimi üzerine bir çalışma
Cyber volunteering: A study of Asian TV series translators motivations and interaction with audience as a virtual community
TUĞBA HARPUTOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
GazetecilikTrabzon ÜniversitesiGazetecilik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞULE YÜKSEL ÖZMEN
- Kutluğ Ataman filmlerinde queer oluşlar: Lola ve Bilidikid ve İki Genç Kız üzerine bir okuma
Queer becomings in kutluğ ataman films: An analyze on Lola and Billy the Kid and Two Girls
ÖZGE DEMİREL
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Sahne ve Görüntü SanatlarıMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiSosyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HASAN ŞEN
- Kültürlerarasılık bağlamında dschungelkınd adlı bestseller romanla aynı adlı filmin karşılaştırılması
Comparisoning of the bestseller roman dschungelkind and thesame names called film as part of interculturality
MERVE ALTINTAŞ ORTAKCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Alman Dili ve EdebiyatıSakarya ÜniversitesiAlman Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FUNDA KIZILER EMER