Beyaz perdenin mutfaklara yansıması: Gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin sinematik ilham kaynakları
The reflection of the silver screen on kitchens: Cinematic sources of inspiration for gastronomy and culinary arts students
- Tez No: 956744
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ZEYNEP TACER CABA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Sinema, Eğitim, Mutfak Sahneleri, Gastronomy, Cinema, Education, Kitchen Scenes
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Bahçeşehir Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma, gastronomi öğrencilerinin sinemadaki mutfak temsillerini nasıl algıladığını ve bu temsillerin mesleki bakış açıları, yaratıcı süreçleri ve kariyer yönelimleri üzerindeki etkilerini incelemeyi amaçlamaktadır. Sinema, yemek kültürünü ve mutfak sanatlarını görsel ve anlatısal unsurlar aracılığıyla yeniden inşa eden önemli bir medya aracıdır. Filmlerdeki mutfak sahneleri, yemek hazırlama süreçlerinin yanı sıra mutfak hiyerarşisi, şef kimliği ve yaratıcı süreçler gibi konularla ilgili bilgi sunar. Çalışma, anket yöntemiyle veri toplayarak, bu sahnelerin gastronomi öğrencilerinin mutfak becerilerine, estetik anlayışlarına ve mutfak pratiğine olan etkilerini ölçmüştür. Bulgular, sinematik mutfak temsillerinin öğrencilerin mutfak tekniklerini geliştirmelerine, sunum estetiği konusunda farkındalık kazandırmalarına ve yaratıcı süreçlerini zenginleştirmelerine katkı sağladığını göstermektedir. Ayrıca, sinema bazı öğrencilerde gastronomiye olan ilgiyi arttırmış ve meslek seçiminde belirleyici bir rol oynamıştır. Sonuç olarak, sinemanın gastronomi eğitiminde etkin bir şekilde kullanılmasının öğrencilerin mesleki motivasyonlarını ve öğrenme süreçlerini destekleyebileceği düşünülmektedir.
Özet (Çeviri)
This study aims to examine how gastronomy students perceive culinary representations in cinema and how these depictions influence their professional perspectives, creative processes, and career orientations. Cinema is a powerful medium that reconstructs food culture and culinary arts through visual and narrative elements. Kitchen scenes in films provide insights not only into food preparation processes but also into kitchen hierarchies, chef identities, and creative dynamics. Through data collected via a survey, the study measured the impact of these cinematic scenes on students' culinary skills, aesthetic awareness, and kitchen practices. The findings indicate that cinematic representations contribute to the development of students' culinary techniques, raise awareness about presentation aesthetics, and enrich their creative processes. Furthermore, for some students, cinema has increased interest in gastronomy and played a decisive role in career choices. In conclusion, the effective use of cinema in gastronomy education is considered to have the potential to support students' professional motivation and learning processes.
Benzer Tezler
- Farklı derecelerde ısıtılmış süte farklı oranlarda katılan CaCl2'ün sütün pıhtılaşma süresine ve peynir randımanına etkisi üzerine araştırmalar
Başlık çevirisi yok
B.DİLARA ÖZGEN
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiSüt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SIDDIK GÖNÇ
- İzmir pazarlarında satılan taze köy peynirlerinin bazı nitelikleri ve özellikle zehirlenmeye neden olan bakteri içerikleri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
NURSEL VAPURCU
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiSüt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HASAN YAYGIN
- Bornova ekolojik koşullarında bazı haşhaş çeşitlerinin verim ve kaliteleri üzerinde araştırmalar
The Investigations on the yield and qualities of some popy vasied Bornova ecological conditions
HAMDİ AYGÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
ZiraatEge ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞÜKRÜ HAZIM EMİROĞLU
- Bühler laboratuar değirmeninde uygulanan farklı diagramların un niteliklerine etkisi
Başlık çevirisi yok
ALİREZA ALİLOO
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. S. SEZGİN ÜNAL