Geri Dön

Tokat bölgesinde selekte edilen önemli ceviz tiplerindeki yağ asiti kompozisyonunun tayini

Analysis of fatty acid composition in some important walnut types grown in Tokat region

  1. Tez No: 98050
  2. Yazar: ADNAN KARADAĞ
  3. Danışmanlar: PROF. ZEKERİYA ALTUNER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Walnut, Fatty Acid, Fatty Acid of Walnut
  7. Yıl: 2000
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 50

Özet

ÖZET TOKAT BÖLGESİNDE SELEKTE EDİLEN ÖNEMLİ CEVİZ TİPLERİNDEKİ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONUNUN TAYİNİ Adnan KARADAĞ Gaziosmanpaşa Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Biyoloji Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi 2000, 50 sayfa Danışman: Prof.Dr. Zekeriya ALTUNER Jüri : Prof. Dr. Zekeriya ALTUNER Jüri :Yrd. Doç. Dr. Necmettin YOLMAZ Jüri : Yrd. Doç. Dr. Yakup ÖZKAN Tokat bölgesinden seleksiyonla elde edilmiş sekiz ceviz tipi ile iki adet standart ceviz çeşidinin yağ asitlerinin kompozisyonunu,bunların miktar ve oranlarını belirlemek amacıyla yapılan bu çalışmada; tipler arasında önemli farklılıkların bulunduğu tespit edilmiştir. Örneklerde genellikle beş yağ asidinin bulunduğu görülmüştür. Bu yağ asitlerden oran bakımından ilk sırayı %54.23-85.32'lik değeri ile linoleik asit alırken, bunu sırasıyla %4.06- 35.16 ile oleik, %5.85-66.16 ile palmitik, %1. 80-25.45 ile stearik ve %0.14- 41.35 ile palmitoleik asitlerin takip ettiği görülmüştür. Ayrıca bu yağ asitlerine göre daha az önemli olan bazı doymuş veya doymamış, tek veya çift karbon sayılı yağ asitleri de bazı ceviz tiplerinde bulunmuştur. Bu yağ asitlerini baza tiplerde fazla, diğer bazı tiplerde ise çok az olduğu görülmüştür. Örneğin; kaprik asit (10:0) dört ceviz tipinde %0. 14-46.3 oranlarında bulunurken, laurik asit (12:0) iki ceviz tipinde %0.05-21.42 oranlarında bulunmuştur. Ayrıca, 12-metil-9-tetradekenoik asit( 15:1 Anteiso) %0.43-30.12 oranında, pentadekanoik asit (15:0) %0.93 oranında, 13-metil-9-tetradekenoik asit (15:1 İSO G) %38.23 oranında, 16-metil-oktadekanoik asit (19:0 Anteiso) %0.24-58.65 oranlarında, 9- nanodekenoik asit (19:1) %39.24 oranında bulunurken araşidik asit (20:0) ise sadece iki tipte %1.65 ve %0.79 oranlarında bulunmuştur. Değişik ceviz tiplerinde miktar ve çeşit bakımından farklı yağ asitleri bulunmasının nedenlerinin genetik farklılıklar, çevre şartlan, sulama rejimi, hasat dönemi gibi faktörler olduğu sonucuna varılmıştır. Anahtar Kelimeler; Ceviz, Yağ Asitleri, Ceviz Yağ Asitleri

Özet (Çeviri)

II ABSTRACT ANALYSIS OF FATTY ACID COMPOSITION IN SOME IMPORTANT WALNUT TYPES GROWN İN TOKAT REGION Adnan KARADA? Gaziosmanpaşa University Graduate School of Naturel and Applied Science Department of Biology Science Masters Thesis 2000, 50 page Supervisor : Prof. Dr. Zekeriya ALTUNER Jury : Prof. Dr. Zekeriya ALTUNER Jury : Asst. Prof. Dr. Necmettin YILMAZ Jury : Asst. Prof. Dr. Yakup ÖZKAN In this study, Which was designed to determine the composition and the proportions fatty acids in eight selected walnuts types with two standart walnuts variety grown in Tokat region, significant differences between walnut types were found detected. Of those fatty acids in walnut sampels, five were commonly identified. Detected fatty acids can be ranged from the highest proportion to lowest can as linoleic acid, oleic acid, palmitik acid, palmitoleic and stearic acids with the respected values of %54.23-85.32, %4. 06-35. 16, %5.85-66.16, %0. 14-41.35 and %1. 80-25.45 in addition to those, some saturated or unsaturated fatty acids ; single or double carbon numbered fatty acids also were identified in some walnut types. Athough those fatty acids have been detected at high amounts in some types, low amounth of them have been determined in others. Forexample ; capric acid was detected at %0. 14-46.33 in four walnut types, on the other hand lauric acid was present only at %0.15-21.42 in two types. More over ; 12-metil-9-tetradecenoic acid, pentadecanoic acid, 13-metil-9-tetradecenoic acid, 16-metil-octadecanoic acid, 9-nanodecenoic acid,have been detected at %0.43-30.12, %0.93, %38.23, %0.24-58.65, %39.24, respectively. Contrary to that, arachidic acid has been detected only at %1.65 and %0.79 in two types walnuts. The reason for the detection of different amounts and wide variety of fatty acids in different walnuts was thought as a result of the differences in genetics, encironmental conditions, water management and harvest time.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    98047

    Tokat ilinde selekte edilen bazı badem tiplerinin (Prunus amygdalus L.) yağ asitleri tayini

    Determination of almond types (Prunus amygdalus L.) selected in Tokat city

    KADRİYE GÜNDOĞDU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    BiyolojiGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. ZEKERİYA ALTUNER

  2. Tez No

    688864

    Tokat bölgesinde yetişen Usnea flipendula ve Evernia prunastri liken örneklerinden elde edilen ekstraktların antimikrobiyal ve antioksidan aktivitelerinin araştırılması

    Investigation of antimicrobial and antioxidant activities of extracts from Usnea flipendula and Evernia prunastri growing in Tokat region

    CAN MENEKŞEOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    BiyomühendislikTokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İSA KARAMAN

  3. Tez No

    283393

    Tokat bölgesinde yetişen bazı yenebilen yabani mantar türlerinde yağ asidi kompozisyonları ve antioksidan kapasitelerinin araştırılması

    Investigation of antioxidant capacity and fatty acid composition of some wild edible mushroom species growing in Tokat region

    FATMA ÇETİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    KimyaGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MAHFUZ ELMASTAŞ

  4. Tez No

    297699

    Tokat bölgesinde üretilen bez sucukların fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of physical, chemical and microbiologic characteristic of bez sucuk produced in Tokat

    MUSTAFA CAN KARAKUŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Gıda MühendisliğiNamık Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İSMAİL YILMAZ

  5. Tez No

    430876

    TR83 bölgesinde (Amasya, Çorum, Samsun, Tokat) faaliyet gösteren süt ve süt ürünleri sanayinin yapısal analizi

    The structural analysis of the milk and dairy products industry that functions in the TR83 (Amasya, Çorum, Samsun, Tokat) district

    MEHMET ALİ AÇIK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    EkonomiGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ARSLAN ZAFER GÜRLER

Geri Dön