Eşleşen: 1,145|Gösterilen: 20|0.006 sn.
- Ağız sütünün yöresel mutfakta kullanımı
Use of colostrum in local cuisine
ALPEREN ÇİÇEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ELVAN OCAK
- Kültürel coğrafya açısından Güneydoğu Anadolu mutfağı
Southeastern Anatolian cuisine in terms of cultural geography
SİBEL ÖZÜTÜRK
- Turistlerin coğrafi işaretli ürün algılamalarının destinasyon yiyecek imajı ve daha fazla fiyat ödeme isteğine etkisi: Yiyecekte çeşitlilik arayışının düzenleyici rolü
The Impact of tourists' perception of geographical indication product on destination food image and willingness to pay more: The Moderating role of the search for variety in food
UĞUR LOKMAN
Doktora
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LÜTFİ BUYRUK
- Sosyal medya kullanımı ve sosyal faktörlerin(eşlik edilme) yemek seçimine etkisi: Menü tasarımının düzenleyici rolü
The effect of social media use and social factors(being accompanied) on food choice: The moderating role of menu design
HÜSEYİN KARA
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAkdeniz ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BAHATTİN ÖZDEMİR
- Fine-dining restoranlarda Ar-Ge stratejileri
R&D strategies in fine-dining restaurants
SOYHAN YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OSMAN ÇAVUŞ
- Coğrafi işaretli ürünlere gıda ürünü geliştirme teknikleri ile katma değer kazandırmak: Elazığ Ağın leblebisi örneği
Adding value to geographically marked products with food product development techniques: Elazig Agin roasted chickpeas sample
MELİKE BAKIR KARAKUŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OSMAN ÇAVUŞ
- Türk şaraplarının yerli ve yabancı turistler tarafından tercih edilme sebepleri
The reason why the Turkish wine is preferred by the local and foreign tourists
IŞIL MERVE GAZİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL TOPKAPI ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TAYFUN GÜVEN
- Sürdürülebilir gastronomi kapsamında beslenme eğilimleri ve otofaji
Nutritional trends and autophagy within the scope of sustainable gastronomy
HÜMEYRA BALKAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL TOPKAPI ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET SALİH KARAÇALTI
- Coğrafafi işaretli malkara eski kaşar peynirinin olgunlaştırma süresinin Trakya Bölgesine ait kınalı Yapıncak şarabıyla uyumunun duysal analizle tespiti
The effect of cheese maturation time on wine
ELİF ÇITAK ERDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Okan ÜniversitesiGastronomi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İLKAY GÖK
- Atıksız mutfak yönetimi: Türkiye'de Michelin Rehberindeki yıldızlı restoranlar üzerine bir araştırma
Waste-free kitchen management: A research on starred restaurants in the Michelin Guide in Turkey
VEDAT KAYIŞ
Doktora
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİLÜFER ŞAHİN PERÇİN
- Mardin örneğinde coğrafi işaretli ürünlerin gastronomi turizmi açısından önemi
The importance of geographically indicated products in terms of gastronomy tourism in the example of Mardin
ÖZNUR EROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL NİŞANTAŞI ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ KAMİL SERKAN UZYOL
- Farklı kültürlere mensup tüketicilerin Türk mutfağının geleneksel tatlılarına karşı tutumları: yeni ürün deneme korkusunun bu tutumlara etkisi
Attitudes of consumers from different cultures towards traditional turkish desserts: The effect of food neophobia on these attitudes
MUSTAFA UMUÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıBaşkent ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL TOKMAK
- Termal otellerde kullanılan menülerin sağlık turizmi yönünden incelenmesi: Edremit Körfezi örneği
An examination of menus used in thermal hotels from a health tourism perspective: The case of the Edremit Gulf
YAĞIZ BATUHAN ERASLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıDokuz Eylül ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TOLGA AKCAN
- Bazı özel beslenme türleri ve bu beslenme türleri için sıfır atık tarifler
Some special types of nutrition and zero waste resipes for these types of nutrition
ŞEYMA GÖK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TUBA PEHLİVAN
- Gastronomi turizminin mevcut durumunun incelenmesi: Kastamonu ili örneği
Examining the current situation of gasronomy tourism: The exmaple of Kastamonu province
YASİN ŞENER
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKastamonu ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SALİH YILDIZ
- Fındık ve fındık sütü ile vegan menülerin oluşturulması
Creating vegan menus with hazelnut and hazelnut milk
GÖKHAN İPEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAfyon Kocatepe ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ERDAL ÖZER
- Gastronomi ve mutfak sanatları alanında Human Papilloma Virüsü (HPV) ve sağlıklı beslenme konusundaki bilgi, tutum ve davranışların incelenmesi
Examination of knowledge, attitudes and behaviors regarding Human Papilloma Virus (HPV) and healthy nutrition in the field of gastronomy and culinary arts
ZEYNEP SENA ŞENEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL NİŞANTAŞI ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZLEM ATEŞ DURU
- Karnıyarık otu (Plantago Psyllium L.) tohumu tozu kullanılarak geliştirilmiş glutensiz lavaş ekmeği ve duyusal analizi
Gluten-free lavash bread using psyllium husk powder and its sensory analysis
FEYZA BİLİŞİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİ ÖZKAN
- Yeşilçam ve yeni Türk sinemasındaki gastronomik ögelerin göstergebilimsel çözümlemesi
Semiotic analysis of gastronomic elements in Yeşilçam and new Turkish cinema
EMİNE UYSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAfyon Kocatepe ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HÜSEYİN PAMUKÇU
DR. ÖĞR. ÜYESİ AKİF GÖKÇE
- Siyah yiyeceklerin gastronomi turizmindeki yeri ve önemi: Trabzon ili örneği
The place and importance of black foods in gastronomy tourism a case of Trabzon province
AYBİKE İSKEFİYELİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıİSTANBUL NİŞANTAŞI ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM GÖNEN